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枣庄有了第一部关于“枣庄辣子鸡”制作的标准文件

民生   2024-10-22 00:01   山东  

 


在枣庄，薄皮辣椒与鲜嫩鸡肉在锅中翻飞的热烈场面，构成了枣庄独特的味道。枣庄辣子鸡不仅仅是一道菜，更是一种文化，一种传承，一种枣庄人对美好生活的热爱和追求。
辣子鸡，作为枣庄的一张名片，早已超越了一道菜的范畴。它代表了枣庄人的热情、豪爽和对美食的执着追求。在枣庄，不管是高档饭店，还是街边小店，辣子鸡的美味都是对枣庄辣文化的最好诠释。
随着时间的流逝，枣庄辣子鸡的名声逐渐远播，成为枣庄的一张名片——枣庄已经被评为“中国辣子鸡之乡”。在枣庄辣子鸡的传承故事中，不得不提一个关键人物：枣庄辣子鸡非物质文化遗产的第五代传承人王新权。他不仅是美食的制作者，更是文化的传播者，他用自己的行动，让枣庄辣子鸡在新时代焕发出新的光彩。为进一步加强 枣庄辣子鸡烹饪技艺非遗传承与系统性保护，规范该技艺的传承、使用和管理，保护其独特性和完整性，促进文化繁荣和产业发展，王新权先生在2023年4月21日起草了关于辣子鸡非遗技艺传承与使用管理办法，10月17日，枣庄市市 中 区文化和旅游局、区人力资源和 社会保障局、区农业农村局三部门联合发布了《枣庄辣子鸡烹饪技艺非遗传承与使用管理办法》，这也是枣庄市第一部关于枣庄辣子鸡的正式规范性文件。
 枣庄辣子鸡作为一道名吃，保持原汁原味至关重要，努力扩大品牌影响力也很重要。8月30日，枣庄市委书记张宏伟调研辣子鸡产业发展工作。市委书记对辣子鸡进行专门调研，这个动作不寻常。这次调研一是强调食材，一是注重烹制工艺的规范化，就抓住了影响味道的关键。而《枣庄辣子鸡烹饪技艺非遗传承与使用管理办法》的出台也正是为了保障辣子鸡食材和辅料来源的优良性和辣子鸡烹制工艺标准化。

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微游枣庄  编创
微游枣庄
枣庄，一个拥有悠久历史和灿烂文化的城市，枣庄，是我们的家乡。作为一群热爱家乡的枣庄人，我们走遍了枣庄的乡村、城市，倾听了许多人对枣庄的记忆和祝福，现在要用微游枣庄把我们对枣庄的了解介绍给更多的人知道！
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