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【图片源于网络】
题记：小时候印象深刻的记忆总与吃食有关，年纪大了回忆起与此相关的情节和情结，真是五味杂陈，令人唏嘘。
17.日本人吃高粱面
文 \ 刘勇
日本人吃高粱面，没得法法。这是乡间流传甚广的谚语。日本鬼子侵华后期，国内补给严重不足，只好搜刮本地食物填肚子，到山西高粱面也得吃。
我们县一位分管农业的副县长，每每提到高粱，总会很专业地说，只有北纬37度线上下的高粱才是最好的，不知他这种说法有无科学依据。我们县在38度与39度之间，想到莫言的《红高粱》，查了查高密在36.8到36.4之间，按副县长的说法，两地的高粱，最好的。事实上，产高粱的地域很广，我们乡间的高粱不一定最好。也不是日本人吃大米嘴细，咽不下高粱这面粗皮糙的食物，关键是不会做造，不会吃。高粱面做的食物不易消化，山西人好吃醋，和高粱的品质密切相关。
姥娘总是想方设法粗粮细作。电磨“一风吹”过的高粱面过箩，细面搓成长丝丝的鱼鱼，供我和妈以及三舅吃。圪糁留给她、三妗和大舅老普，压成长方形饼饼，蒸熟后切成条条。我小，妈有病，三舅是强劳力，姥娘、三妗、大舅老普吃高粱面条条，也是没得法法。不过调料是一样的，最常见的是蒸碗烂腌菜和土豆丝之类，点几滴胡麻油，倒股醋，拌起来吃。这些调料，除了尖酸，怎么也掩不住苦涩，真的不怎么好吃。
高粱面鱼鱼认荤，后世将其奉为地方美食，全因了调料汤汤的加持披挂，穷汉穿新衣，也上得了大台面。网传有诗为证：
正月初十这一天，
十指鱼鱼较普遍，
习俗不知何时传，
反正肯做这种饭。
莜面踩上高粱面，
开水滚烫快搅拌，
踩揉一阵上案板，
搓得就像工程线。
大灶大锅挺宽展，
蒸出效果不一般，
看圪明亮有光泽，
吃圪劲道好口感。
蒸出鱼鱼功一半，
汤汤好才说了算，
汤水也有好多种，
说上几种试试看。
羊肉小丁葱姜盐，
胡油适当倒一点，
开火蒸上十五分，
香气扑鼻让人馋。
五花猪肉切成段，
炒时放点葱姜蒜，
别忘配上黑木耳，
出锅适当勾点芡。
家常豆腐切成片，
板擦擦颗山药蛋。
抓上一把黄豆芽，
烩上十分火要慢。
酸菜嫩黄自家腌，
味道特殊很新鲜。
鱼鱼待见西红柿，
要荤要素随你便。
鱼鱼汤汤都齐全，
醋中香菜葱花添。
你要不怕口味重，
最好吃时就瓣蒜。
鱼鱼好吃又稀罕，
就是搓圪太麻烦。
年轻一代懒得学，
失传不知哪一天。
特别鸣谢
