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韭花酱
每个人的心里，都有一种专属的味道，也许来自家常三餐，也许来自记忆中的寻常之地。
家门前的坡上，韭菜花开得正旺。看上去如“满天星”般玲珑淡雅的小白花儿，却有着与外貌极不相符的口感。
充足的阳光，单调敞亮的生长环境，造就了味道最鲜美的调味品——韭花酱。
七七正从千里之外赶来，韭花酱为亲人们每年创造一次相聚的机会。
韭花的花期大约只有十天半月，但妈妈有一种传统的方法，可以把韭菜花的清香辛辣贮藏起来，享用一年。韭花中有许多含硫化合物，这也是它味道辛辣的来源。碾碎并破坏韭花的细胞，含硫化合物会渐次释放。
现摘的韭花过水后微微晾晒，连同韭菜叶子一起切碎，放在石臼中加盐捣碎即可食用。对韭花这种本身就有滋味的食材，捣碎成酱汁儿很容易，但要做出登峰造极的味道，只放盐是不够的，还得混以老姜沫和苹果。放了苹果的韭花酱，吃起来更有层次，除了咸香辛辣还有一股子水果的清香。
腌好的韭花酱，静置十天半月就可以吃了，在冰箱里放一两年也不会坏。喝稀粥或吃馒头花卷，就一点韭花酱非常提味儿，也很开胃。
做韭花酱的这几天，整个屋子里都会弥漫一股呛鼻的辛辣，让人的精神也随之一振。它在餐桌上虽多为配角，却有着“四两拨千斤”的效果。
七七到家,妈妈会准备一锅羊肉来迎接远归的女儿。
大块羊腿肉，放入铁锅，无需任何调料，大火煮40分钟即可出锅。这样煮出来的羊肉鲜香不膻，只要和韭花酱相遇，奇迹就会产生。韭花酱中的钠离子激活了不含盐分的羊肉味，含硫化合物产生的辛辣在口腔内轻微烧灼，进一步提升肉香。同时，韭花酱也提供了帮助消化肉食的天然维生素。
七七和家人蘸着自家的秘制韭花酱，你一句我一言地唠家常，亲情在一餐一饭中升华，笑意在韭花酱中播洒，温暖了在场所有的人。
小镇原平的另一端，七七也在制作韭花酱，她正在尝试一种非传统的方法。
七七的厨房里摆满各种电器，韭菜切段老姜切片，再加入自己喜欢的水果——同川梨子放入破壁机，只需要几分钟就可以把它们打得粉碎获得美味。
今晚，七七的餐桌上摆放着手切的羊肉片儿、自制的韭花酱和老北京的铜火锅，热气袅袅升腾，韭花酱的辛辣也充斥着整个房间，她正在等待朋友们来家聚餐。
火锅的蘸料很多，但最不能缺席的一定是韭花酱。其实，羊肉加韭花酱这种古老的草原味道，即便到了中国的任何一间餐厅，也是不变的组合。虽然调料多达几十种，可韭花酱的地位始终难以撼动。
在中国人看来，亲自下厨是对朋友的最高礼遇，七七把这种盛情带到了深圳。虽然语言不同，可美食却搭建了最好的桥梁。
对母亲来说，每年亲手制作的韭花酱完美诠释了母亲思念远游孩子的情怀。
对七七来说，韭花酱的制作释放了她的乡愁情结，也让她结识了更多的朋友。
一小碟韭花酱，让我们的一日三餐多了许多滋味。那是团聚、亲情、温暖和爱意的滋味。
特别鸣谢
