辣椒炒肉，作为一道经典的家常菜，简直就是下饭神器！尤其是在秋冬时节，稍微加点辣味，可以驱寒，刺激食欲。猪肉富含优质蛋白和多种维生素，能够为身体提供足够的能量；而辣椒中丰富的维生素C有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
这道菜将猪肉的鲜香与辣椒的火辣完美结合，滑嫩多汁，香辣入味。一口接一口停不下来。每次做这道辣椒炒肉，都会忍不住多炫两碗饭！
所需食材
猪肉
青辣椒
小米椒
蒜末
烹饪步骤
1. 腌制猪肉
将猪肉切片，放入碗中，加入生抽、蚝油和少量老抽，再撒入适量淀粉。用手抓拌均匀，直到猪肉片均匀地裹上调料。腌制15分钟左右，让猪肉吸收调味，提升口感。这一步的腌制非常关键，可以使得猪肉更加嫩滑入味。
2. 煸炒辣椒
先将青辣椒清洗后切段。锅中不用放油，先倒入青辣椒，干煸2分钟左右，直到辣椒微微变色并散发出香气，再将其盛出备用。这一步不仅能逼出辣椒的清香，还能减少辣味的刺激，使得整个菜品口感更加平衡。
3. 炒猪肉
锅中加入适量油，待油温升高后，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒。翻炒至猪肉片变色、表面微微焦黄，猪肉的香气渐渐弥漫开来。炒好的肉片油润光泽，带着淡淡的焦香，让人食欲大增。
4. 加入配料
接着加入切好的蒜末和小米椒，继续翻炒，蒜香与辣味迅速充满整个厨房。这时候的香气已经开始让人忍不住要尝上一口，蒜香四溢，小米椒带来的辛辣更是刺激味蕾。
5. 调味出锅
将先前煸炒好的青辣椒放回锅中，与猪肉一起翻炒均匀。再加入少量生抽调味，稍微翻炒几下即可出锅。整道菜的香气在最后一步时达到了顶峰，每一片肉、每一段辣椒都包裹着酱汁，色泽鲜亮，香气扑鼻。出锅的一瞬间，仿佛整个厨房都被浓郁的香辣气息包围，令人垂涎三尺。
1、猪肉富含丰富的优质蛋白和铁元素，有助于补充身体的日常所需，增强体力。
2、青辣椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，尤其适合秋冬季节。
3、小米椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，帮助消耗热量，适量食用还有助于开胃。
4、蒜末不仅增加了菜肴的香气，还有杀菌的效果，帮助提升免疫力。
