哈喽大家好，我是大王。前几天孩子一直唠叨着想吃肉，馋很久了。今天难得下班早，去市场买了一些新鲜羊肉，准备回去给孩子做他最爱的孜然羊肉。
要说这道孜然羊肉，不仅好吃，还有着极高的营养价值。羊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养元素，孩子吃了不仅满足了味蕾，还能补充身体所需的营养。尤其适合这个季节。每次做完这道菜，孩子吃得津津有味。
做孜然羊肉我可是非常拿手的，羊肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，一点也不腥不膻，滋滋冒油，真是太绝了！下面，就让我们一起动手做这道香辣可口的孜然羊肉吧！
所需食材：羊腿肉切块、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清、淀粉、白芝麻、孜然粒、盐。
第一步：将羊腿肉切成大小适中的块状。新鲜的羊腿肉质紧实，颜色红润，切好后就开始准备调味料。
第二步：将辣椒面、孜然粉和胡椒粉均匀撒在羊肉上，调料要足量才能充分入味。这三种调料不仅能让羊肉更加香辣浓郁，还能去腥去膻，让整道菜变得更加诱人。
第三步：往羊肉中倒入适量的生抽和蚝油，再打入一个蛋清，这样会使羊肉在炒制过程中更加嫩滑多汁。用手将这些调料和羊肉充分揉匀，让每一块羊肉都能均匀裹上调味料。
第四步：适量的淀粉，继续揉搓，这一步是为了让羊肉在煎炒时表面能形成一层金黄焦脆的外壳，同时锁住内部的肉汁，吃起来外焦里嫩。揉好后，让羊肉腌制一段时间，至少10分钟，等待调味充分渗透到肉里。
第五步：准备好配料：白芝麻、孜然粒、辣椒粉、孜然粉和盐。白芝麻和孜然粒都是这道菜的点睛之笔，能让孜然羊肉香气更加浓郁。
第六步：开始炒制，首先在锅中倒入适量油，待油热后，放入少许白肉炒香。这个步骤是为了爆香出底油，使炒出来的羊肉更加浓郁可口，白肉的脂肪能够更好地提升整体的香味。
第七步：倒入腌好的羊肉块，在热油中煎炒，锅里立刻发出滋滋的响声，羊肉随着油温的升高开始逐渐变色，肉香味慢慢溢出，诱人的香气弥漫整个厨房。继续翻炒，直到羊肉表面变得金黄酥脆。
第八步：倒入提前准备好的调料：白芝麻、孜然粒、辣椒粉和盐，再次翻炒。孜然的香味一下子扑鼻而来，芝麻则让羊肉增添了多层次的口感，炒到调料完全融合，羊肉就香气四溢，外酥里嫩的孜然羊肉就做好了。
1、腌制时间足够：腌制羊肉时要让调料充分渗透，每一块羊肉都要揉搓均匀，这样才能确保入味，煎炒时才会更加鲜嫩多汁。
2、淀粉锁汁：加入淀粉是为了在炒制过程中锁住羊肉内部的汁水，确保肉质外焦里嫩，口感更佳。
3、调料炒香：孜然、辣椒粉等调料要在最后加入，并用大火快速翻炒，让香味彻底融入羊肉，香气四溢，风味更加浓郁。
