都说靠山吃山，靠海吃海，生活在沿海地区的朋友真的有口福呀，每天吃不完的海鲜，各种各样应有尽有，关键是非常新鲜。
前几天，我山东的朋友从老家给我寄来一箱海鲜，有螃蟹、活虾，扇贝、还有一些我以前没见过的海味，真是让人欣喜若狂。尤其是那活虾，个头非常大，而且非常肥美。
我们都知道活虾是非常有营养的海鲜食材，其中优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是锌和硒，对提高免疫力和促进新陈代谢有很大帮助。而且虾肉非常鲜嫩，无论是清蒸、炒菜还是做海鲜汤，都能做出不同特色的美食。
今天尝试一下新的吃法“椒盐虾仁”这样做巨好吃！外皮酥脆，里面裹着又嫩又Q弹的虾仁，喜欢吃辣的，加点辣椒粉，一口咬下去幸福感爆棚！
所需食材：大虾、姜片、蒜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐、欧芹碎
第一步：准备大虾。将大虾去壳、去掉虾线，放入姜片和蒜，稍微拌匀，让大虾吸收一些姜蒜的香味。
第二步：调制腌料。在处理好的大虾中加入适量料酒、生抽、蚝油，再撒上适量黑胡椒粉和盐，均匀搅拌，让虾充分入味。将大虾腌制大约半小时，让调料渗透进虾肉，提升鲜香。
第三步：准备面糊。取适量淀粉，加入一颗鸡蛋，再次撒入少许黑胡椒粉和盐，充分搅拌，调成浓稠顺滑的面糊。面糊要能够均匀地包裹住虾身，但也不要太稀。
第四步：裹浆。将腌制好的大虾逐个放入面糊中，确保每只大虾都裹上厚厚的浆，形成外层的保护膜，使得油炸时虾的外皮酥脆可口。
第五步：油炸。热锅倒油，油温适中时，逐个放入裹好面糊的大虾，炸至表面微黄时捞出，稍稍控油。接着，再次将大虾复炸一遍，直到表面呈现金黄色，外酥里嫩的虾就完成了。
第六步：撒料装盘。最后，将炸好的大虾装盘，均匀撒上辣椒粉、椒盐以及欧芹碎，进一步提升香味和层次感。
1. 腌制时间要足够：腌制大虾的时间大约在半小时左右，这样可以让调料的味道充分渗透进虾肉，使成品更加鲜美入味。
2. 面糊的稠度要控制好：调制面糊时，要注意稀稠度，面糊要稍微浓稠一些，才能均匀包裹大虾，使得炸出来的虾外壳酥脆不油腻。
3. 二次复炸更酥脆：大虾第一次炸至微黄后捞出控油，等油温稍高时再进行复炸，二次油炸能让大虾的外皮更酥脆，且不易吸油，口感更加香脆。
