今天这道秘制小酥肉，真的是外酥里嫩，香气十足，鲜香美味，无论是作为家庭主菜还是休闲零食都非常适合。每次在家里炸一盆小酥肉，家里人都抢着吃，特别是孩子们，巨巨巨好吃，一边追剧一边吃，简直是最好的放松方式。
这道菜不仅做法简单，还能根据个人口味加入各种调料，怎么吃都不会腻。如果你也喜欢这类酥脆鲜美的菜肴，不妨试试这道小酥肉，保证让你一口接一口，停不下来！
瘦肉
花椒碎
盐
红薯淀粉
鸡蛋
食用油
第一步，处理瘦肉。 选择新鲜的瘦肉，将其切成均匀的条状，大小适中，便于后续的腌制和油炸。切成条状的瘦肉既容易入味，又方便炸至金黄酥脆。
第二步，腌制入味。 把切好的瘦肉放入碗中，加入适量的花椒碎和盐，抓匀腌制半小时左右。这一步非常重要，能够让瘦肉充分吸收调料的味道。腌制后的肉条不仅更加鲜美，还有着淡淡的花椒香气，真的是香气十足又不腻。
第三步，准备裹浆。 红薯淀粉是让小酥肉外皮酥脆的关键，将其倒入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀，调制成粘稠的糊状。这样调好的蛋糊不仅能让肉条裹得均匀，炸出来的口感也会更酥脆可口。
第四步，裹浆。 将腌好的肉条放入红薯淀粉蛋液糊中，每一条肉条都要裹上浓浓的蛋糊，这样炸出来的小酥肉才能外皮酥脆。这一步需要稍加耐心，让每一块肉条都均匀地裹满蛋液。
第五步，油炸。 锅中加入足量的油，烧至六成热时，将裹好浆的肉条一条条放入油锅中，慢慢炸至金黄酥脆。火候的掌控尤为重要，油温过高容易使外皮过度酥硬，油温过低则无法达到外酥里嫩的效果。
第六步，捞出沥油。 当肉条炸至金黄时，可以用漏勺将其捞出，放在吸油纸上稍稍沥干多余的油分。这时候，小酥肉的香气已经扑鼻而来，酥脆的外皮裹着嫩滑的肉条，简直诱人无比。
第七步，搭配调料。 你可以搭配一些椒盐、辣椒粉或者酱料，无论是直接吃还是搭配调料，都让这道小酥肉更加美味。而且小酥肉也非常适合与火锅搭配，放进锅里一烫，酥软香嫩，口感非常丰富。
1.瘦肉富含优质蛋白质，能为身体提供丰富的营养，帮助修复肌肉和组织，是老少皆宜的健康食材。
2.红薯淀粉中富含膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进消化吸收，同时也能让油炸食品更加酥脆少油。
3.油炸食品虽美味，但不宜过量食用，建议搭配蔬菜或者清淡汤类平衡膳食。
