我奶奶手把手教我的辣子鸡，麻辣干香，越嚼越香，百吃不厌，保证你吃一次就会爱上！辣子鸡不仅味道好吃，还富含丰富的蛋白质和多种营养成分，对人体大有裨益。鸡肉是优质的蛋白来源，能提供人体所需的氨基酸，帮助肌肉生长和身体恢复。
这道辣子鸡，集麻、辣、鲜、香于一身，每一口都充满了川味的热情，即使去不了四川，也能吃上这道菜正宗的川菜辣子鸡。以下是详细的烹饪步骤，快来尝试一下，保证吃一次就会爱上它。
所需食材
鸡腿肉
葱段
姜片
蒜片
干辣椒
花椒
青椒
烹饪步骤
1. 鸡肉腌制
将鸡腿肉切成小块，用清水冲洗干净，放入碗中。加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加上一点盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀。然后加入淀粉，将鸡肉充分裹上。腌制时间要稍长一点，半小时以上，让调料充分渗入肉里，增添鸡肉的鲜香口感。
2. 炸鸡块
锅中倒入适量油，待油温升至六成热时，下入腌制好的鸡块，慢慢炸至金黄。这样能让鸡肉外酥里嫩，炸出来的鸡块色泽诱人。捞出沥干后，将油温再次升高，将鸡块再复炸一遍，能让鸡块更加酥脆。
3. 爆香配料
锅中留少许底油，将姜片、蒜片、葱段和干辣椒、花椒依次放入锅中，开始爆香。火候控制要稳，让香料的味道充分释放出来。这时的厨房香气四溢，干辣椒的香味扑鼻，辣香萦绕，勾得人忍不住垂涎。
4. 加入鸡块翻炒
炸好的鸡块倒入锅中，开始与配料一起翻炒。翻炒的过程中鸡块慢慢吸收香料的味道，使得每一块鸡肉都麻辣入味。锅中的辣椒和花椒把整个锅面铺满了，每一块鸡肉都沾满了香辣的味道，令人食指大动。
5. 调味
加入少许生抽和一点糖，继续翻炒。糖的加入不仅能够稍微中和辣味，还可以让整个菜品更加和谐，使味道更加丰富立体。此时的辣子鸡已经是香气四溢，色泽诱人，麻辣香味扑鼻，勾起食欲。
6. 出锅
最后撒上白芝麻和葱段，再次翻炒均匀后即可出锅。一盘香辣酥脆的辣子鸡终于完成！晶莹的辣椒、油润的鸡块，再加上点点白芝麻和绿色葱段的装点，看上去色香味俱全。每一口都是满满的香辣滋味，真是让人欲罢不能！
1、鸡肉含有丰富的优质蛋白，能够增强肌肉力量，并促进身体恢复，特别适合在秋冬季节滋补身体。
2、姜片和蒜片的加入，不仅增加了香气，还有一定的杀菌作用，对防止感冒和调理身体有很好的帮助。
