红烧狮子头，是一道传统的中式菜肴，经常出现在年夜饭的餐桌上。它象征着团圆与幸福，大大的丸子寓意着团团圆圆，非常适合过年全家人一起享用。
这道菜选用五花肉为主料，富含优质蛋白质和胶原蛋白，适量食用对皮肤和关节健康大有裨益。配上新鲜的荸荠和胡萝卜，不仅增添了口感的层次，也为菜品增加了维生素和膳食纤维。
经过长时间炖煮，狮子头的肥肉部分变得香而不腻，瘦肉则酥软多汁，入口即化，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天就来一起学习这道年夜饭招牌菜——红烧狮子头的家常做法吧。
所需食材
主料：猪肉末
配料：荸荠末、胡萝卜碎、葱姜末
调料：料酒、蚝油、生抽、五香粉、盐、淀粉、老抽
烹饪步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末、荸荠末、胡萝卜碎、葱姜末放入大碗中。加入一颗鸡蛋，调入适量蚝油、生抽、五香粉、盐和淀粉，用手顺时针搅拌至肉馅上劲，确保馅料均匀入味。
2. 搅拌肉馅
将拌好的肉馅搓成大丸子，大小可根据喜好调整。
3. 搓成大丸子
将油加热至七成热，放入肉丸子，炸至表面金黄色后捞出沥油备用。这样处理可以让肉丸外酥里嫩，锁住肉汁。
4. 油炸狮子头
锅中倒入适量的油，烧至七成热，将肉丸轻轻放入锅中，用中火炸至表面呈现金黄色，然后捞出沥油备用。
5. 炒香葱姜
另起锅，倒入少许油，将葱姜放入锅中煸炒出香味。炒香的葱姜可以为接下来的炖煮增添一层底香，让酱汁更具风味。
6. 加入调料和炖煮
在锅中加入适量清水，再加入少量老抽、生抽调色调味，搅拌均匀后，将炸好的狮子头放入锅中。小贴士：水量以刚刚没过狮子头为宜，避免煮干或过多。用小火炖煮十分钟左右，让狮子头吸收酱汁的香气。
7. 勾芡收汁
待酱汁逐渐浓缩后，加入少量水淀粉勾芡，轻轻翻拌，使酱汁裹在狮子头上。这样处理后的酱汁浓稠，色泽红亮，包裹在狮子头表面，呈现出诱人的光泽。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪，可以提供足够的热量和营养，适量食用对补充体力有益。
2、荸荠富含水分和纤维素，清脆可口，能为狮子头增添口感，同时也有助于促进消化。
3、胡萝卜含有丰富的维生素A，对保护视力和增强免疫力有帮助，颜色也为菜品增添一抹亮色。
4、姜和葱具有去腥增香的作用，并且姜有助于驱寒暖胃，让整道菜更适合寒冷季节食用。
