一提到排骨，大部分家庭首先会选择煲汤清炖，尤其是秋季天气比较干燥多喝一些滋补营养汤也是非常有营养的。
排骨中含有多种维生素，如维生素B12、维生素D和维生素K等。这些维生素在维持身体的正常代谢和功能方面起着重要作用。
其实排骨除了煲汤意外，还有一种做法，也非常好吃，就是我最拿手的红烧排骨了，而其中最关键的步骤就是秘制料汁了。
排骨炖得软烂入味，汤汁浓郁，香而不腻，一口脱骨，简直太下饭了，好吃到舔盘子，简单好学，新手一看就会！赶紧试试啊！
所需食材：排骨、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、芝麻
第一步：准备工作。排骨洗净备用，姜切片，葱打成结。先将排骨冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒焯水，煮开后捞出排骨，沥干水分备用。
第二步：炒糖色。热锅倒油，待油温上升后，放入适量冰糖，用小火慢慢炒制，直到冰糖溶化并变成红棕色的糖浆。
第三步：煸炒排骨。将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒，确保排骨均匀裹上糖色，肉表面呈现漂亮的亮红色。
第四步：加入调料。放入姜片、香叶、八角、桂皮，继续翻炒数次。随后倒入适量的生抽、老抽、蚝油，均匀翻炒，调出浓郁的香气。
第五步：煮制排骨。向锅中加入适量清水，水量大约没过排骨。盖上锅盖，转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁的鲜香，炖煮大约半小时左右。
第六步：收汁。炖煮完成后，掀开锅盖，转大火收汁，不断翻动排骨，使汤汁浓稠，排骨上色更加均匀。
第七步：装盘撒芝麻。当汤汁几乎收干时，关火，盛出排骨装盘，最后撒上一把白芝麻，增添香气和美观。
1、炒糖色时火候一定要掌握好，避免冰糖炒糊影响口感。
2、煮制过程中不要频繁翻动排骨，以免肉质松散。
3、想要排骨更加入味，可以在炖煮时间延长5-10分钟，汤汁收得浓稠些。
