又到了吃莲藕的季节了，莲藕不仅营养丰富，而且清脆爽口，正是秋冬季节的时令蔬菜。无论是凉拌、煲汤，还是清炒，都能烹饪出不同口味的菜品。
据《本草纲目》记载，莲藕具有清热凉血、开胃消食的功效，特别适合秋冬时节吃。莲藕富含膳食纤维，能够促进消化，增强人体免疫力，尤其对于老人和小孩，常吃莲藕还能提高身体抵抗力，起到养生保健的作用。
这道家常小菜不仅做法简单，而且色香味俱全。莲藕的清脆口感，搭配上青红辣椒的微辣，层次丰富。做出来的藕片洁白如玉，脆嫩可口。今天，分享这道家常美味——清炒莲藕，简简单单，营养又健康。
准备食材
1、莲藕 500克，洗净去皮，切成约2-3毫米厚的薄片。
2、青红椒各1个，洗净去籽，切成与莲藕片大小相近的块状。
3、白醋 2勺，用于焯水时去除莲藕的涩味。
4、生抽 1勺，蚝油 1勺，用于调味增香。
5、盐、鸡精少许，根据个人口味调整。
6、蒜末 2瓣，切碎备用，用于爆香增加香气。
第一步：焯水。在锅中加入足够的水，大火烧开后加入2勺白醋。随后将切好的莲藕片轻轻放入锅中，用漏勺轻轻搅拌，确保莲藕片均匀受热。焯水时间约为1-2分钟，期间注意观察莲藕片的变化，避免过熟。焯好后，用漏网捞出莲藕片，立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感。
第二步：爆香蒜末：另起一锅，加入适量的食用油，中小火烧热。油热后，放入切碎的蒜末，转小火慢慢煸炒，直至蒜末变得金黄且散发出浓郁的香气。注意火候不宜过大，以免蒜末烧焦。
第三步：炒莲藕：将焯好水并沥干水分的莲藕片从冷水中捞出，控干水分后放入锅中。转中火翻炒2-3分钟，使莲藕片稍微变软并吸收部分油分。期间可根据需要适量加入少量清水以防粘锅。
第四步：调味：在锅中加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀。生抽和蚝油能够提升莲藕的鲜味和色泽，使其更加诱人。根据个人口味加入少许盐和鸡精进行调味，注意适量添加以免过咸。
第五步：加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中与莲藕片一起翻炒。青红椒的加入不仅增加了菜品的色彩和口感层次还带来了清新的辣味和甜味。继续翻炒2-3分钟使青红椒断生并与莲藕片充分混合。
第六步：翻炒至熟：保持中火继续翻炒片刻直至所有食材熟透且味道相互融合。期间可根据需要调整火候和翻炒时间以确保菜品达到最佳口感。
第七步：出锅装盘：当莲藕片和青红椒都熟透且味道浓郁时即可关火出锅。将炒好的莲藕炒青红椒盛出装盘并稍作整理即可上桌享用。
1、莲藕富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化，特别适合肠胃功能较弱的人食用。
2、莲藕的维生素C含量高，能够帮助皮肤保持弹性，预防衰老。
3、莲藕的钾含量丰富，能够调节体内电解质平衡，帮助降低血压，非常适合高血压患者食用。
4、清炒莲藕的做法保持了莲藕的脆嫩，减少了营养流失，是一种非常健康的烹饪方式。
