毛血旺是一道经典的川菜，因其麻辣鲜香的口感和丰富的食材搭配，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。鸭血含铁量高，有助于补充人体铁质，预防贫血；毛肚富含优质蛋白质，爽脆口感使得它成为这道菜的点睛之笔。
这道菜的精髓在于丰富的调味和食材的搭配，麻辣鲜香的汤底与嫩滑的鸭血、爽脆的毛肚完美融合，每一口都是满满的满足感，真的是停不下来！今天就和大家分享这道家常版的毛血旺做法，简单易学，味道媲美餐馆！
主料：毛肚、鸭血、牛肉丸子、午餐肉、金针菇、豆芽
配料：葱末、蒜末、姜末、香菜
调料：、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、辣椒油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精
第一步：炒制豆芽
先将豆芽洗净，热锅起油，把豆芽炒熟后，平铺在大碗底部备用，这样豆芽吸满了汤汁，口感特别鲜美。
第二步：炒制火锅底料
锅里放入适量油，加入火锅底料和1勺豆瓣酱，小火慢炒至红油出来，这一步是整道菜的关键，汤底的麻辣味道全靠这个红油来提升。
第三步：加入葱姜蒜炒香
锅内炒出红油后，加入葱末、蒜末、姜末翻炒，炒出香味。这个步骤让汤底的香气更加浓郁。
第四步：加水调味
炒香后，加入适量清水，调入1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀煮沸，形成红亮的麻辣汤底。
第五步：煮食材
先加入金针菇、鸭血、午餐肉、牛肉丸子等食材，煮熟后再放入毛肚，毛肚煮30秒即可熟透，保持脆嫩的口感。
第六步：调味并装盘
煮好所有食材后，加入适量盐、白糖、鸡精进行调味。把煮好的食材捞出，放入铺好豆芽的大碗中。
第七步：泼油增香
撒上干辣椒、花椒、葱末、香菜，再烧一勺热油，泼在食材上，这样整个菜肴瞬间香气四溢，香味扑鼻。
1、鸭血富含铁元素，有助于补血，尤其适合女性朋友食用，能够预防贫血。
2、毛肚富含蛋白质且脂肪含量低，搭配其他食材能够平衡膳食中的营养成分。
2、金针菇含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化、提升免疫力。
3、此道菜调味丰富，但麻辣刺激，适合搭配米饭一起食用，解腻又下饭。
