地锅鸡在我心中是最硬核的一道现炒现炖的特色家乡菜，特别是农村老家养的散养鸡，肉质非常的肥美。在搭配上秘制酱料，炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩，香气四溢。
在搭配上我最喜欢的干豆角，茶树菇，在贴几个筋道的贴饼，蘸满汤汁吃真的太香了！香喷喷的一锅。满满人间烟火气。
要说这散养的鸡为什么这么好吃，其原因就是非常的自由，活动量大，肉质相对紧实且有嚼劲，且脂肪含量较低，因此煮出来的肉不会觉得油腻。下面，就让我们一起动手做这道【农村特色地锅鸡】吧！
今日推荐：农村特色地锅鸡
所需食材：鸡块、土豆、青椒、蒜、姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、面粉、水
步骤1：准备食材：将鸡块清洗干净，青椒切片，土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎备用。面粉加水揉成光滑的面团，醒面备用。
步骤2：鸡块焯水：将鸡块放入冷水锅中，焯去血沫，捞出冲洗干净。这个过程能去除多余的腥味，让鸡肉更为鲜美。
步骤3：热锅爆香料：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、花椒、八角，稍微翻炒后加入干辣椒炒出香味。这几种香料的加入，能瞬间激发鸡肉的香气。
步骤4：炒鸡块：将焯好的鸡块放入锅中，和香料一起翻炒，直到鸡块表面金黄。鸡肉的表皮经过油炒锁住水分，炖煮后肉质会更加软嫩，色泽也更诱人。
步骤5：加调料：加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让每一块鸡肉都吸收到调料的味道。生抽增味，老抽增色，蚝油提鲜，这几种调料完美平衡了鸡肉的鲜香。
步骤6：加啤酒炖煮：倒入一瓶啤酒，再加适量清水，啤酒不仅能去腥，还能增加炖煮时的醇香味。盖上盖子，小火炖煮25分钟，让鸡肉彻底吸收汤汁的精华。
步骤7：加入土豆：煮得差不多时，加入切好的土豆，再炖煮片刻。土豆在炖煮的过程中会吸收鸡肉汤汁的香味，口感软糯，和鸡肉搭配简直是绝配。
步骤8：贴饼：将揉好的面团分成小块，擀成薄薄的圆饼，贴在锅的四周，盖上锅盖再炖5分钟。贴饼子的过程最为关键，饼子吸收了鸡汤的香气，又保持了外脆内软的完美口感，蘸满汤汁吃下去，让人停不下来。
步骤9：收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，鸡肉软烂入味，此时的地锅鸡香气扑鼻，满屋子弥漫着诱人的香味，鸡肉和土豆的搭配，软嫩与酥脆的对比，真是让人欲罢不能。
1、鸡肉富含优质蛋白质，容易被人体吸收，尤其适合生长发育中的青少年以及需要补充体力的成年人。
2、土豆中含有丰富的维生素C和膳食纤维，帮助消化且有饱腹感，适合与高蛋白质食材如鸡肉搭配。
3、使用啤酒炖煮鸡肉，不仅能够去腥，还能增加口感的鲜美程度。
4、贴饼子时，饼皮要薄且均匀，这样可以保证饼子的口感外酥里软。
