酸汤肥牛是秋冬季节的暖胃佳品，尤其适合那些一到冬天手脚怕冷的朋友们。酸辣的汤底搭配肥牛的嫩滑，一口下去浑身暖呼呼的！
这道菜的最大特点就是它的，酸，辣。既能刺激味蕾，又能帮助消化，驱寒暖胃。肥牛本身富含优质蛋白质，搭配酸汤还能促进肠胃蠕动，是一道既美味又健康的家菜。
酸汤肥牛中的酸味源自西红柿的自然酸甜，而辣味则来自蒜香的爆炒，二者完美融合，让汤底不仅酸辣鲜香，还充满了番茄的果香味。再搭配一碗白米饭，绝对是让人停不下来的美味。
特别是孩子爱挑食的，你就做这道酸爽开胃的酸汤金针菇肥牛卷，保准一吃一个不吱声，连汤都不剩！
所需食材：
主料：肥牛片
配料：西红柿、金针菇、大蒜、小葱
调料：盐、生抽、蚝油、米醋
烹饪步骤：
步骤一：准备食材
先将西红柿洗净，切成小块，肥牛片焯水备用，这样处理过的肥牛卷更加干净，也能够去除多余的血水杂质。金针菇切去根部洗净，大蒜切片，小葱切段待用。
步骤二：爆香大蒜
锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜片，开小火慢慢煸炒，大蒜的香味会随着热油的温度慢慢散发出来，直到蒜片呈现金黄色。
步骤三：炒制西红柿
将切好的西红柿倒入锅中，调成中火翻炒，直到西红柿慢慢出沙，整个锅中弥漫着酸甜的香气。要注意不断搅拌，防止西红柿粘锅。
步骤四：加水煮汤
加入适量的清水，煮开后转小火继续煮，让西红柿的味道充分溶解到汤里。经过这样一步，汤底的酸味更浓郁、色泽更加鲜亮。
步骤五：加入金针菇
将金针菇放入西红柿汤中，稍微翻拌几下，让它均匀受热，煮至金针菇变软。
步骤六：放入肥牛片
将焯水后的肥牛片放入锅中，快速翻拌几下，肥牛片煮变色即可，时间不宜过长，避免口感变老。
步骤七：调味：
加入盐，生抽、蚝油、最后加入米醋，这一步能让整道酸汤的味道更有层次，酸香味更加明显。
步骤八：出锅装盘
待所有食材都煮至入味、汤汁浓郁后，就可以关火出锅了。撒上一些葱花点缀。这样一锅酸汤肥牛上桌，酸辣开胃、汤汁浓郁，真的让人忍不住一口接一口！
1、肥牛片富含优质蛋白质和铁元素，可以补充人体日常所需的能量和矿物质，特别适合贫血及体质较弱的人群。
2、西红柿中含有丰富的番茄红素和维生素C，不仅有助于抗氧化，还能提高人体免疫力，常食西红柿能够起到美容养颜的效果。
3、金针菇富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化系统功能，并且有助于调节胆固醇水平。
