辣椒炒肉，是一道经典的家常菜，不仅鲜香入味，焦香酥脆，香辣可口，每一口肉都吸足了调料的精华，带着辣椒的鲜香，吃上一口就停不下来。关键是做法简单，十分钟左右就能搞定，厨房小白也能轻松上手。
猪肉中的蛋白质丰富，能够为人体提供必需的氨基酸，而辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增强免疫力。
今天，就教大家如何制作这道滑嫩多汁、鲜香入味的辣椒炒肉，保证让你一口接一口，根本停不下来！
推荐食材：辣椒炒肉
准备食材：猪肉、青辣椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
做法步骤
1. 腌制猪肉，增味保鲜
猪肉切片后，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和1勺淀粉，抓匀腌制五分钟。这个过程能让猪肉更加入味，淀粉还能锁住猪肉的水分，让炒出来的肉片滑嫩多汁。
2. 干煸辣椒，爆香增辣
青辣椒洗净切段，不加油的情况下，先干煸辣椒2分钟左右，直到辣椒表皮微微发焦。这样做不仅能释放辣椒的香气，还能让辣味更浓郁。煸好后盛出备用。
3. 爆炒猪肉，锁住鲜香
热锅下油，倒入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。这一步要注意火候，火要够大，炒得够快，才能保证肉质外焦里嫩，鲜香四溢。
4. 加入辣椒，融合辣香
猪肉炒熟后，加入蒜末和切好的小米辣，再倒入之前煸过的青辣椒，继续翻炒。这时候厨房会弥漫着浓郁的香辣气息，让人忍不住咽口水。最后加一点生抽，翻炒均匀即可出锅。
1. 辣椒中的维生素C含量极高，有助于增强免疫力，特别适合天气转凉时食用，能够驱寒暖胃。
2. 猪肉富含优质蛋白质，有助于促进肌肉生长、修复组织。特别是五花肉，适量食用还能提供人体所需的脂肪酸，滋润皮肤。
3. 生抽和老抽适量使用，既能够增加色泽，又能带来鲜美的咸香味道，但要注意用量，避免过多摄入盐分。
