长春小吃,谁是王者?!

文摘   2024-10-08 10:02   吉林  



人间烟火,最够亲切实际。岁月蹉跎,好吃的东西,都与时间同行。

翟氏·天天小吃开了27年,一道原汤牛肉,让鬼哥吃过一次便再难相忘。

这其中的缘由,不仅仅是因为那淳朴的家常味儿,更是因为味道被寄予的情感,烟火人间,全是温情的味道。


天天是大姐的女儿的名字,起初从农村来到城市,开了这个小吃店,没想到一干就到了现在。

27年,如今两个天天连接了大姐的事业与家庭,已经成为了她生命中的一部分,再难割舍。



像大姐这样的女厨师更少见,灶台之间,从早干到晚,忙碌了一年四季。大姐说:“我也不会做什么酒店菜,就是自己家炒菜的味。”

简单的食材简单的做法,饭菜里的简单质朴,让人吃着安心舒心,这种感觉恰恰是最难得的。家常美味,也饱含人生百味,最难得的就是这人情味儿。


到翟氏天天小吃,不来一碗原汤牛肉,那恐怕是最大的遗憾。在这里,没有纷繁的调料。

一锅牛肉,清水慢煮,只用细盐调味,熬煮出来的味道却是真正能打动人的,最平凡,但也是最珍贵的味道。



很多人曾慕名远道而来而来就为了吃上他家这一口原汤牛肉,甚至有人花重金想买秘方,但大姐说:“哪有秘方啊!就是清水熬的,再不就是肉好”。

火候的大小,味道的咸淡,大姐早就已经了然于心,这是经验,旁人是学不来的。


肉和菜都是大姐每天亲自去市场买的,他家没有加工的东西,买的都是原材料,回来自己处理。


牛肉清水下锅,要熬至少三个小时,汤清看着清亮,却都是精华。




端上来热气腾腾的一大碗,里面都是大块大块的牛肉,先喝一口汤,醇厚鲜美,带着淡淡的油花,驱寒又暖胃。

牛肉入口又软又烂,带着奶味儿的清香在唇齿间弥漫开来,令人大呼过瘾!


熘肥肠,这也是一绝,基本上是桌桌必点,大姐的拿手好菜。很多人忌讳肥肠有股异味,但他家的肥肠,鬼哥可以打保票,绝没有怪味。


肥肠都是大姐自己烀的,处理的非常干净,可以放心。一盘端上桌,量超大,红润油亮,看着就超有食欲。


外层紧致有嚼劲,内里细嫩绵软,一口咬下,丰腴韧弹,太下饭了!


白肉蘸蒜泥,这也是一道再平凡不过的家常菜。肥瘦相间的五花肉切成薄片,看似肥却不腻,蘸上蒜泥,那真是满口留香。


红焖肉都是瘦肉,但是口感很好。颜色看起来有些重,但微微发甜,一点不柴,酥烂入味。


大姐熬的皮冻,这个也绝了。晶莹透亮,满满一大盘子端上来,看着就实在。颤颤巍巍夹起一块儿,蘸上蒜酱,吃到嘴里Q弹爽口,有一股胶原蛋白的浓香。


风干肠、酱牛肉,这也都是大姐自己做的。牛肉咸香,风干肠里面都是肉,味道好,不糊弄。

翟氏天天小吃

二道区东盛大街与公平路交汇西行200米路北


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