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这要不是神店，啥还是神店？！

文摘 2024-10-29 19:38 吉林

是不是，每个城市里的胡同里，都会藏着那些称为传奇的神小馆？我可以称之为人间烟火气。

我知道，当鬼哥提到五花肉酸菜火锅这个关键词，你应该已经想到是谁家了。

对，就是他家—鑫如鸿·东北酸菜火锅。那个开工胡同与开运街交汇处的24年神店！

无环境，一个低矮的小房，在狭窄的胡同里，与其他小店并排着，如同千千万万个小馆子一样，外形看起来是那么地普通。

甚至普通都算不上，就像电影里的群演一样，你路过的时候，或许会忽略它。

然而就是它，让吃货们魂牵梦萦，大片五花肉在酸菜锅里煮过，蘸上捣碎的蒜酱，瞬间激活味蕾和大脑，人生最快乐的事，也无非如此而已。

其实他的传说已经太多。和江湖一样，那些喳喳呼呼、光鲜亮丽的不一定都是真的高手，往往如扫地僧一样普通的人，才真正地威震武林。

东北酸菜火锅甚至都懒得取一个高大上的名字，只是随意地叫“东北酸菜火锅”。只是最近冒牌的太多，他家才在牌匾上加上了“鑫如鸿”三个字，大概是品牌的意思！

关于他家最牛的一个掌故就是，当年《舌尖上的中国》，对，是第一部，在前期拍摄的时候，就在他家取的景，拍的镜头。

鬼哥还记得，在沸腾的酸菜锅里，大片五花肉在酸菜汤里咕嘟着，泡泡顶着肉，震颤着。

最近的事就是，去年黄景瑜主演的一部戏，其中一个镜头就是在店里拍摄的。

为什么他家的五花肉那么好吃?

既然说五花肉和酸菜，那他家到底有什么妙处呢？好吃是最直观的感受，可你只知其然，而不知其所以然。五花肉和酸菜，东北遍地都是，可是为什么没有他家的味道呢？

绝对上等五花肉，口感都不一样，猪肋骨之下那两块五花肉，是猪身上最好吃的五花肉。肥而不腻，香而缠绵。并且，他们的五花肉，都是先烀过之后，才上酸菜锅。

他家的五花肉和蒜酱是绝配。蒜酱的蒜是蒜泥，都是捣出来的，这就是妙处。捣碎的蒜泥和酱油的结合，蒜味充分释放。而不像其他店是切片，酸味不足，解不了五花肉的腻，更别说彼此融合了。

捣碎成泥的蒜酱更美味

鲜美酸爽神奇的酸菜汤

然而你最好在吃五花肉之前，喝一口沸腾的酸菜汤。他家的另一大神奇就在于这口汤。汤汁充分融合，释放出酸爽鲜美的味道。别家的汤很寡淡，喝不出那种酸和鲜，这个是绝活。

其实绝活中的最大关键就是酸菜好，他家的酸菜都是自己家做的，经过时光的充分加工。

【自灌血肠】

【纯卤水冻豆腐】

鬼哥总结了一下，说一千到一万，好吃不好吃就看店家用不用心，敢不敢真材实料。如果这些做到了，其实成为神店，只不过是时间早晚的事。

鑫如鸿

【东北酸菜火锅】

开运街与开工胡同交汇处东行20米

馋鬼推荐纯个人口味仅供参考

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这要不是神店，啥还是神店？！

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