咱们工作室的小伙伴们，更是每天都在“撕日历”，盼这一口嫩滑、肥美![]()
肥壮，饱满，鲜美，清甜，啥也别说了，先吃它个3大盘![]()
进嘴像内酯豆腐般软滑细嫩，牙齿轻轻一碰，瞬间爆开，鲜甜而不腥。从小生活在海边的湛江同事都说，比湛江蚝更多汁，口感更清爽![]()
用她的原话来说就是：“湛江生蚝再也不是我的唯一了！”尝过的小伙伴都对它赞不绝口。
直夸新鲜、肥美、个头大！
毕竟在生蚝界，乳山生蚝是更大、更鲜、更饱满、更干净的代名词！得益于乳山优质的海洋环境，这里达到了国家一级养殖水质标准。出产的生蚝，少泥沙少杂质，能看到光滑白净的“玻璃肚”↓相比湛江蚝，乳山生蚝有一独特清新的青瓜味儿，口感也更加脆爽！不仅成功拿下了国家地理标志认证，更是远销海内外，成为“全球生蚝排行榜”上的常客。就连平时我做生蚝菜谱，都会冒出不少乳山生蚝的粉丝：最近这几个月，咱们工作室都在忙着试吃测样，但结果都不如人意：个头大小不一、不够肥、泛苦...其中一次还给大家吃yue了![]()
但，卡卡就是越挫越勇，接连试吃了十几个供应商寄过来的样品，终于找到了！今年开团选择的是生长时间更长、个头更大、肉质更肥美的三倍体。*三倍体是新培育的生蚝品种，品质稳定，个头相对常规的二倍体更大。虽然壳的大小有差别，但打开里边的蚝肉个头均匀，没有壳大肉小的存在。完全满足优秀生蚝，“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的标准！如果开壳了的生蚝，体态萎缩，缺失水分，一定是不新鲜的。*稍微开壳的不代表死了，可以敞口放冰箱，洒点水加一块湿抹布养一会儿呐，你们收到生蚝里边这张小卡片，就是乳山市级颁发的溯源防伪码。
*身份证的数量是根据育苗数量来给的；获得身份证需要满足一定的养殖规模，并提前在政府备案。只需要下载履信防伪App，扫码就能查询到合作社、打捞地，吃得更放心！今天卡卡不光给大家选好品质更好的生蚝，我还谈了个超值的优惠价格。就算是靠海的广东，小个头的要5块，大个头的要去到10+，更大的就要30+了。4.5斤 大号2.5两+ (16-19只左右) 69.9元
4.5斤 特大号3-4两 (12-16只左右) 75.9元
4.5斤 蚝王4-5两（7-12只左右) 79.9元
最便宜一只到手只要3.7元！个头比菜市场的更大，价格还比菜市场更便宜！家里人口多的，建议你们选2.5两的，性价比超高，尝鲜首选！如果是像卡卡这种生蚝重度爱好者，推荐你们直接选蚝王（4两+）！顺丰快递直接送到大家手上，拿到的生蚝还很新鲜，个个都没开口。说起来，咱们广东可是生蚝大省呢，台山蚝、湛江蚝、南澳蚝...
其实中国东北部海岸线上，分布着许多生蚝产地，比如今日推荐的乳山蚝。威海乳山，号称“中国生蚝之乡”，连央视也多次报道过那儿的生蚝。为什么北方那么多海，偏偏这成了生蚝之乡，是品种的问题吗？其实生蚝好不好吃，跟品种关系不大，主要取决于所在的海域。而乳山位于山东半岛东南端，北太平洋寒流流进，海水盐度不高。再加上水温低，营养充足，乳山蚝养得肥鼓鼓的，口感特别喜人！今天开团选的是黄金三倍体，夏天育苗，冬天才能捕捞（普通的二倍体生蚝四五个月就能捕捞）。一般的生蚝打捞后，会先净化养殖一段时间，减少生蚝里的泥沙、杂质。但普通的工厂，用的都是淡水净化，会对生蚝的鲜度，肥度有影响。在作为食品出厂前，生蚝会先在加工厂里进行海水净化24小时。再经过国家专利技术级的净化杀菌，达到欧盟、日本刺身生蚝的卫生食品管理标准。多嘴提一句，乳山生蚝是国内少有可做刺身、生吃的生蚝奥~*官方说可以生吃，但考虑到个人肠胃问题，卡卡不建议还含铁与铜，对于女性的铁缺乏性贫血以及皮肤方面都有一定的改善效果。
所以常常会有人说它是“男人的加油站”、“女人的美容院”~生蚝属于高嘌呤食物，尿酸高的小伙伴，要适当忌忌口。脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，鼓囊囊的肚子里盛满了鲜味的来源。*生蚝除了壳都能吃，因为生蚝吃的是海里的微生物，藻类，身体里不存在粪便啥的。一只只连壳的生蚝摆在铁网上烤，往蚝肉上撒佐料，蒜蓉才是烤生蚝最灵魂的点缀。高压蒸熟趁热清口吃，鲜到掉眉毛！比起用碳烤，肉质的Q弹程度更甚。要想吃上更能保留原汁原味的生蚝，可以像广东潮州做成咸菜生蚝煲。腔内能感受爆浆多汁的Q弹口感，还带一剂刺激醒脑的芥末清香。更何况现在开团这么划算，最低一只仅3.7元，小伙伴们赶紧冲。然后把蒸好的生蚝朝上，用蚝刀撬开边缘，沿边缘滑过，切断蚝柱，取出食用使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。如果实在开不了，建议直接蒸一下，生蚝开壳后比较好撬。
建议你们，收到生蚝马上开火吃起，享受最鲜嫩的滋味。一次吃不完，把蚝壳凸起的那一面朝下，盖上湿布冷藏，冷藏2-3天。4.5斤 大号2.5两+ (16-19只左右) 69.9元4.5斤 特大号3-4两 (12-16只左右) 75.9元4.5斤 蚝王4-5两（7-12只左右) 79.9元个个肉肥饱满，算下来每只最低3.7元！比菜市场10块一只的还要大个头！
