芹菜广泛出现在人们的餐桌上，搭配荤素皆宜，能消除肉类腥味，让肉食变得恬淡可口；还可以提升素菜的口感和鲜味，让素食变得别具风味。
常听到“多吃芹菜不用问，降低血压喊得应”，那么芹菜除了好吃能搭配之外，还有哪些好处呢？
老人多吃芹菜，降三高、促便秘
芹菜可以辅助降低血压、降低血脂、保护血管、增强骨骼生长、健胃、利尿、防衰老、防癌，特别适合老年人食用。
老年人吃芹菜时，可以将其切细一些，并使用斜切刀，这样有利于咀嚼和消化。
01
辅助降压
芹菜含有大量的维生素P（即芦丁），具有轻度降压作用；同时含有一种叫做芹菜素的成分，是一种黄酮类化合物，可以舒张血管，并对血压具有一定调节功效；每100克芹菜中还含有154毫克钾元素，也有助于防治高血压。
02
辅助控血脂
芹菜富含大量膳食纤维，能促使血液中甘油三酯和总胆固醇水平降低。
03
润肠通便
芹菜富含膳食纤维，能有效促进肠胃道蠕动并加速排便。这不仅缓解便秘并减肥瘦身，还能在一定程度上降低肠癌发生的风险。
04
营养丰富
芹菜叶具有润肺止咳、健脑镇静和祛风利湿等作用。从现代营养学角度来看，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎部的8.6倍，并且维C、维E和膳食纤维等10种营养素的含量也都高于茎部。
05
保护视力
芹菜中的芹菜素具有降压作用，而芹菜叶则含有茎几乎不含的一种植物化学物——叶黄素，可保护眼睛，降低心血管疾病风险。
芹菜和它一起吃，功效加倍
芹菜的食用方法非常多，特别推荐两道菜，让芹菜的功效加倍~
01
芹菜＋黑木耳——通六腑
黑木耳有“通”的作用，而芹菜润肠、降压，搭配食用非常适合身体不畅的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不畅的状态，因此这道菜十分适合。
做法：将黑木耳泡发后切成小块，将芹菜切段焯水后与黑木耳混合，在其中加入少量盐、香醋和蒜末调味即可。
注意事项：由于芹菜本身钠含量较高，在烹饪时要少放盐。
02
芹菜＋海带——降脂降压
芹菜清热除烦、安神镇静，并具有降压作用；而海带则能够降脂降压、清痰止咳。这两种食材搭配在一起非常适合心肝火旺的高血压人群食用。
做法：将洗净切丝焯水后的芹菜与开水煮熟切丝的海带混合，在其中加入姜丝、辣椒丝以及少量盐和芝麻油拌匀即可。
03
芹菜＋香干——养血补虚
芹菜与香干是绝配，都含有大量的优质蛋白，一起炒着吃，口感和营养翻倍，养血补虚增元气，吃起来香嫩，大人小孩都爱吃！
做法：芹菜切段，胡萝卜切细丝，香干切长条；锅中热油，下入干辣椒，姜末炒香；放入香干和胡萝卜翻炒；加入芹菜梗，加一点清水，继续翻炒断生；加入盐、胡椒粉、生抽，开大火翻炒入味；最后下入芹菜叶，芝麻油，炒均匀出锅。
芹菜种类要分清
值得一提的是，芹菜主要分为旱芹、西芹和水芹三种类型，它们各自具有不同的特点：
旱芹
我们平时所说的“芹菜”指的就是旱芹，它茎长细且叶柄空心，并散发出浓郁香味，其钾含量是西芹的8.5倍，并具有最佳药用效果。
西芹
欧芹、洋芹又称西芹，茎比旱芹粗壮得多，维C、钙、不溶性膳食纤维含量均为旱芹的2倍多。不过西芹的特殊香味要比旱芹淡一些，不喜欢芹菜味道的可以尝试吃西芹。
水芹
水芹生长在水中，根小、棵高、实心、香味淡。
芹菜这样挑，更新鲜！
但无论是哪种芹菜，挑选时都要注意3点：
01
看颜色
选择叶子翠绿的，根叶发黄说明不新鲜；叶子浓绿呈“墨黑”色，说明生长期间缺水严重，粗纤维多，口感不好。
02
看茎部
越细的通常越嫩，茎上如果有黑斑那就不宜购买。
03
闻味道
新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味，即便没走近也能闻到它独特的香味。如果拿起来闻，发现芹菜的味道很淡，那这棵芹菜可能已经摆放很久了。
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