导语：霜降后，少吃鸡肉、鸭肉，多吃它，比猪肉嫩，比羊肉美味，低脂低卡，高蛋白！炒一炒，端上桌很抢手。大家好我是英姐家常饭，随着立冬的临近，寒意渐浓，随着季节的变化，菜市场上也变成了初冬的味道，放眼望去全是红薯、南瓜、芋头、板栗、大白菜、萝卜，全都是便宜又营养的食材，其中我家最喜欢吃的就是芋头，不光因为它是碱性食物对身体好，而且做法丰富口感好，遇到记得使劲吃，增强免疫不疲劳。
芋头又叫毛芋、毛艿，性平滑，味甘辛，食用价值极高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、以及多种维生素，适当吃一些芋头可以调节酸碱平衡，其中它所含的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高人体免疫力。每年芋头上市，我家餐桌上总少不了它，除了蒸着吃，用它做菜也很美味，下面小编就和大家分享芋头炒牛肉的做法，荤素搭配，营养全面，记得要常给家人吃，一起来看看是怎么做的吧！
【芋头炒牛肉】 所准备的食材有：芋头、牛肉、小葱、蚝油、生粉、味极鲜、鸡蛋、盐、小米辣、食用油
具体做法：1、首先把芋头表面的泥土和毛茸茸的东西清洗干净，然后去皮，改刀切成芋头片，清洗一下表面的粘液，冲洗干净后备用。接下来再准备适量牛肉，切成牛肉片后抓洗几遍，把里面的血水洗出来，然后用半个蛋清、1小勺蚝油、少许味极鲜、生粉，充分抓拌均匀，放一旁腌制10分钟。
3、炒牛肉很容易粘锅底，所以要热锅凉油，这样就可以避免粘锅了。锅中倒入多一些的食用油，油热后倒入腌好的牛肉片，中火炒熟，然后把锅中多余的油倒出来，再放入切好的葱，炒出香味。
4、香味浓郁，倒入芋头片，大火不停的爆炒，调味品可以不放，因为腌牛肉的时候已经放过了，避免过咸而影响鲜味。
5、最后沿锅边淋入少许清水，这样牛肉和芋头会更入味，爆炒至芋头片断生，撒上适量小米辣，翻炒两下关火。
一道简单美味又滋补的家常菜就出锅了，端上桌很抢手，贴秋膘的季节别只会吃鸡鸭鱼肉，芋头也是不可错过的滋补佳品，老少皆宜。
芋头搭配牛肉随手一炒，牛肉滑嫩鲜美，香辣入味，芋头香糯可口，真的是太好吃了，没吃过的快点试试吧。
小贴士：
1、芋头一定要切成小一点芋头片，不然烹饪时间过长，牛肉会炒老。
2、芋头下锅后一定快速翻炒，炒至断生即可，牛肉要提前腌制，更入味更香。
老话说：“冬吃白，病不来”，秋冬记得多吃白色食物，除了芋头，还有山药、雪梨、莲藕、莲子等等，都很适合干燥的秋季，除此之外，还要提醒大家及时添加衣物，避免着凉引起身体不适，大家喜欢吃芋头吗？最喜欢芋头的哪种做法？今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，明天见。
