导语:秋天,吃萝卜白菜,不如吃它!全身是宝,女性要多吃,鲜嫩营养,随手一拌,真鲜美!
大家好,我是英姐家常饭,最美不过烟火气,人间至味是清欢。进入秋季为了抵御严寒我们要多吃一些温热的食物,把胃养好才能有一个好的身体,避免吃一些寒凉的食物,特别是冷饮、雪糕、冰淇淋一类的食物。近几年人们的习惯逐渐地在改变,之前用来解暑降温的冷饮、雪糕、冰淇淋,在秋冬也有很多朋友在吃,特别是还有一些年纪比较小的小朋友,这个季节人们的肠胃功能比较弱,如果过多地摄入这些寒凉的东西,会加重肠胃的负担,从而引发身体的各种不适的症状,所以不能贪图一时之快,要多吃一些驱寒暖胃的食物。
今天小编给大家介绍一种蔬菜,非常适合这个季节吃。茴香,一听这个名字是不是很多朋友说这不是一种调料吗?怎么能当菜吃呢?茴香的确是一种调料,茴香还分大茴香也叫八角和小茴香。
今天我们所说的茴香是指小茴香,是小茴香没有结种子之前的茴香苗,它是可以作为蔬菜来食用的,它含有挥发油有一种特殊的芳香,并且所含营养也非常的丰富,如茴香油、维生素、胡萝卜素、蛋白质以及多种矿物质营养成分。
《本草汇言》记载“茴香,温中快气之药也”,甘平和胃、温中散寒。所以这个季节适当地吃一些茴香,对身体是非常有好处的。今天我跟大家分享一道凉拌茴香吃起来特别的爽口暖胃,一起来看一下我是如何制作的吧。
准备食材:茴香、花生、小米辣、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精、蚝油、陈醋、香油
具体做法:1、取适量的花生米用清水冲洗干净,捞出控水放入锅里,加入盐、八角、香叶、桂皮、姜片,倒入足量的清水大火烧开,转中小火炖煮20分钟,把花生煮熟。煮好的花生连同汤汁一同倒入碗内浸泡,这样可以让花生更入味。
2、新鲜的茴香用刀切去根部放入水中,加一勺食盐浸泡5分钟左右,然后再用清水多冲洗几次,清洗干净后捞出控水放置案板上,切成两公分长的茴香段。
3、茴香的主要成分是茴香油,会散发出一种特殊的香气,这种香气有些朋友特别喜欢,但也有一些朋友接受不了这种气味,这种情况可以在凉拌之前把茴香放到开水里焯一下,这样可以减少茴香的气味。
4、剥几瓣大蒜清洗干净放到案板上,用刀背拍碎并切成蒜末,小米辣切小米圈儿,连同浸泡好的花生一同放到装有茴香的盆里,调入适量的盐,蚝油,鸡精,香油,陈醋,带上一次性手套,将所有的食材抓拌均匀,装入盘中即可端上餐桌了。
吃上一口特别的爽脆,茴香独有的香气在口腔里回荡着,越嚼味道越鲜美。我是北方人,我们一家对茴香怎么吃都吃不腻,不管是凉拌茴香还是做茴香饺子、茴香包子都是百吃不厌的。这个季节市