导语：退休大厨：不管炖什么肉，只要锅里多加这“3味”料，肉越炖越香，特实用！大家好我是英姐家常饭，天气转凉后，食欲开始大增，隔三差五吃一次肉可以增加营养，同时也能让身体强壮少生病，尤其是到了冬天，我们北方地区气温特别低，一不小心就会感冒，因此这期间正增强免疫力的最佳时期。上周末回老家，婆婆就给我们炖了一大锅红烧肉，软烂好吃又入味，孩子们直夸奶奶做的肉香，妈妈永远做不出这种味道。我尝了尝，确实比我做的好吃多了，味道鲜美而且一点都不油腻！
经过一番询问后，问题竟然出在了这里，每次炖五花肉时，我只放一些酱油上色，却很少放大料调味，因此炖出来的五花肉不仅腥味很重，而且一点也不软烂，味道也不鲜美。婆婆炖五花肉这手艺还是和退休后的大厨表叔学的，难怪饭店炖的肉比自己做的要好吃几倍。下面小编就和大家分享炖五花肉的正确做法，不管炖什么肉多加这3种调味品，保证你炖出来的肉越炖越香，不柴不腥又入味，一起来看看是怎么做的吧！
【炖五花肉】 所准备的食材有：五花肉2斤、大葱一棵、姜、料酒、干辣椒、冰糖、生抽盐、食用油、料包
具体做法：1、去菜市场花30元买2斤五花肉，要买肥瘦相间的这种，吃起来口感比较好。买回来的五花肉切成大小均匀的肉块，清洗干净，放入冷水锅中，再放入葱段、姜片、一勺料酒去腥，开大火煮，锅中的水煮沸腾后会漂起很多黑色的脏东西，一定要用勺子及时撇出来，大火煮3分钟，捞出控水备用。
2、接下来锅中倒入少许食用油，油热后倒入沥干水分的五花肉块，不停地翻炒，炒出五花肉内的水分和里面多余的油脂，随后倒入少许生抽、葱段、姜片和一个干辣椒，炒出香味，把五花肉炒上色。
3、往锅中倒入适量开水，水量要没过食材，一次加够，接着往里面丢一个料包、一小把冰糖，开大火煮沸腾1分钟，随后调成小火，盖上锅盖炖40分钟。
4、时间到后，打开锅盖，放上适量盐搅动均匀，切记盐不要早放哦，不然炖出来的五花肉发柴影响口感。放入盐后，开大火收汁，大概炖10分钟。
汤汁多少可根据自己来决定，喜欢用汤汁拌米饭的可以多留一些。关火后撒上适量芫荽碎，翻拌均匀后出锅。这样炖出来的五花肉喷香有食欲，不柴不腥，好吃不油腻，一顿多吃2碗米饭。
重点来了，不管炖什么肉一定要记得放冰糖、生抽、大葱这3种调味品，冰糖可以使炖出来的肉色鲜亮，比起炒糖色要好很多。这样肉会越炖越香，吃起来不腥不柴，鲜香美味。
大家知道炖肉时必放的3种调味品了吧？炖肉还注意哪些小技巧？今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
