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冬季进补，三道汤五道蒸菜别错过，健康补营养，温暖过寒冬

美食 2024-12-14 09:18 福建

马蹄蒸肉饼

准备食材：猪肉，玉米，马蹄。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成肉末，加入玉米粒和马蹄碎，搅拌均匀。再放入食盐、生抽、蚝油调味，再次搅拌均匀。

2、将腌制好的猪肉马蹄放入蒸盘中，整理平整后水开上锅蒸十分钟。

3、马蹄蒸肉饼蒸熟后，取出来撒上葱花即可出锅开吃。

香菇蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，香菇，葱花，蒜末，姜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮，清洗干净后切成小块，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。

3、将鲜香菇放入腌制好的鸡腿肉中，抓拌均匀后上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花和白芝麻点缀即可端上桌开吃。

莲藕蒸肉丸

准备食材：莲藕，胡萝卜，瘦肉，姜片。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末。胡萝卜去皮，洗净后切成丁。莲藕削掉外皮，洗净后剁碎。

2、将肉末、莲藕丁和胡萝卜丁放入碗中，加入酱油、食盐、淀粉和食用油，搅拌均匀至上劲。

3、将姜片放入蒸盘上，加入酱油和适量温水，搅拌均匀。再摆上团好的肉丸，水开上锅蒸二十分钟。

4、莲藕蒸肉丸煮熟后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

鲈鱼蒸蛋

准备食材：鲈鱼，鸡蛋，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，加入葱段、姜丝、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，撇掉浮沫，再盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸五分钟。

3、鸡蛋液蒸至凝固后，再铺上腌制好的鲈鱼，再蒸五分钟蒸熟。蒸熟后取出来，撒上葱花淋上酱油，泼上热油激发出香味即可端上桌开吃。

粉蒸肉

材料：五花肉、蒸肉米粉、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、白糖、生姜、葱、八角、桂皮、香叶

做法：

将五花肉切成约5毫米的大片。

放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

搅拌均匀后腌制20分钟。

将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉。

在蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，放一旁腌制。

将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀使每块排骨表面均匀沾着米碎。

将处理好的五花肉片中加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、2块腐乳抓匀，腌制15分钟。

挑出葱、姜，加入白糖、米粉，加入适量清水、香油拌匀。

将拌好的肉放入蒸锅中蒸30分钟，关火后再焖10分钟，最后取出撒上葱花即可。

山药板栗排骨汤

准备食材：排骨，板栗，山药，胡萝卜，莲子，无花果，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来洗净。

2、山药削掉外皮，洗净后切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。莲子、无花果和枸杞子清洗干净。

3、将排骨、板栗、山药、莲子、无花果和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。

白萝卜羊肉汤

准备食材：羊肉，白萝卜，姜片，大葱，香菜。

做法步骤：

1、羊肉清洗干净切成小块，冷水浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净，再冷水下锅焯水，放入姜片、大葱煮开，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来控干水分。

2、将羊肉、姜片和大葱放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮一个小时。时间到，再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。

3、时间到，羊肉炖至软烂，加入食盐调味，撒上香菜碎即可出锅开吃。

白萝卜玉米炖鸡汤

准备食材：白萝卜，玉米，香菇，鸡肉，红枣，姜片。

做法步骤：

1、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块，香菇清洗干净，红枣去核洗净备用。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

3、将鸡肉、白萝卜、玉米、香菇、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。煮好后加入食盐调味，搅拌均匀入味，撒上葱花即可出锅开吃。

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