天气凉了后，每天都在盼着吃一个东西——
栗子冰皮蛋糕。
它的灵感来源于罗森便利店的冰皮月亮蛋糕。
作为一个专业甜点师，我认为罗森这款产品，口味挺有创意，但口感一般。
香精味太重，奶油香气不纯，海绵蛋糕也偏干。
翻开配料表一看，果不其然，添加剂多得惊人，奶油是动植物脂混合的
其实，它不就是个大号雪媚娘吗？
同样是糯米皮，包上奶油馅和夹心，区别只是多加了一小层戚风蛋糕。
在家做也不难，何必跟风买呢？
为了让大家吃得更健康，我决定献出更美味、健康的独家方子。
在大福的基础上，加入秋冬氛围感拉满的糖渍栗子，和可可戚风蛋糕。
咬开皮儿轻轻一嗦，奶油的丝滑、蛋糕体浓郁的可可香气，滑入齿颊。
糖渍栗子最为惊喜，嚼起来粉面甜不说，还自带温暖焦糖香，真是香死个人！
大福，也是雪媚娘。
它做起来一点也不麻烦：分别搞好冰皮和馅儿，再包圆就可以。
但要想做出柔韧不粘牙，放两天还湿润的皮儿，是有技巧的！
首先，要在糯米粉中，加入有助塑形的小麦淀粉和提供Q弹口感的红薯淀粉。
可以延缓冰皮老化变硬的速度，入口更香软。
其次，我用水饴代替部分白砂糖。
水饴有保湿作用，它能让冰皮更柔软润口，吃着丝毫不会觉得腻。
没有的话，用蜂蜜来替代也能达到同等效果。
冰皮的颜色，可以自由发挥。
只要把团子揉匀之后，再加入不同果蔬粉调色，就能创造出五彩斑斓的冰皮。
内馅部分，是这款冰皮蛋糕的亮点。
我在原版奶油和戚风蛋糕的基础上，还填入了一颗糖渍栗子进去。
栗子粘稠香甜，香气缱绻，只消一口，牙齿便陷入恋爱的喜悦中。
奶油和戚风蛋糕的味道，就按你喜欢的来就好。
只要在淡奶油和蛋糕体中分别调味，就能变出更多花样。
比如抹茶味、可可味、椰香味等。
包好的冰皮蛋糕，非常柔软，需要放冷冻定型。
取出脱模后，再稍微放软，这时吃口感最好~
一口嗦下去，软糯香滑，超满足！
编辑丨小梨
