导读：民谚有语“冬天进补，开春打虎”。可见，冬天进补尤为重要。那么，吃什么、怎样吃才能又美味，又能起到滋补养生的效果呢？今天就给大家推荐一款滋补佳品——红焖羊肉。
为何红焖羊肉是滋补佳品
说到冬日进补，羊肉可以说是餐桌上的重头戏。在日常生活中，羊肉是非常常见的食材。《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
可见，适当进食羊肉是具有补益作用的。在日常生活中，我们常吃的羊肉烹饪形式无非是羊肉汤，羊肉串，又或者是涮羊肉火锅。
今天素素要给大家分享的一道独特的羊肉烹制法——紫尘阁秘制红焖羊肉，其巧妙的搭配和独到的制法，最后做出来的羊肉汤鲜肉嫩，浓香四溢。
红焖羊肉的具体做法
红焖羊肉在美味的同时，还可以起到很好的滋补以及解油腻、助消化的作用。此法焖出来的羊肉易于消化吸收，是老少皆宜的美味佳品。话不多说，咱们先上教程。
下面是“红焖羊肉”制作方法
一、材料准备：
羊肉适量大约2-3斤（最好是羊羔肉），大葱白、生姜、花椒、蒜黄、香菜适量，大萝卜一根（红萝卜、白萝卜、绿萝卜、胡萝卜均可）。
二、制作过程：
1
羊肉洗净，切成3厘米左右块状，放入锅中开水中焯两分钟后捞出备用。
2
另取一炒锅，加入清油（植物油）和荤油（猪油或者羊油）各半，待油温到微微冒烟，放入适量花椒、姜、葱白、蒜苗，快速爆炒出香味。然后加入足量开水，沸腾后关火，将炒锅中的食材倒入干净的砂锅中。
3
砂锅开大火，下羊肉，加少许料酒，用大火煮30分钟左右（此时火候的位置最好可以达到砂锅的2/3处），期间记得舀去浮沫。
4
30分钟后转小火炖1-2小时，期间可以续开水。如果喜欢喝汤，可以多加一些开水。直至煮到羊肉用筷子一扒即可分离。
5
放入切好的带皮萝卜，蒜，少许香菜，再大火焖15分钟（此时火位可以降到砂锅1/3处）。
6
最后，放入适量豆瓣酱，再放入七正香和中药鸡精。如果喜欢吃辣椒的，可以放点干辣椒，搅拌均匀。再焖15分钟左右即可出锅。
如需紫尘阁红焖羊肉视频教程，请点击下方视频号查看。↓↓↓
焖煮羊肉的时间可以根据羊肉的老嫩调节。如果是小羊羔肉，可以适当缩短烹饪时间；如果是老羊肉，则可以延长烹饪时间。
注意事项
1
如果是产妇食用，不要放入花椒和七正香，可以用排骨汤包代替。另产妇身体较虚，不建议大补，因此红焖羊肉虽好，但不可多吃噢！
2
红焖羊肉这种吃法效果最佳，需要注意的是萝卜在清洗后，不需要去皮，直接切好即可下锅。
3
红焖羊肉虽然馋人，但也不可天天食用哦。一般建议10天左右给家人做一次就可以啦！
关于紫尘阁秘制红焖羊肉的做法，今天就分享到这里啦。那么，今年冬季的美食养生还有哪些呢？请持续关注紫尘阁公众号，会有一大波冬季美食福利哦！记得转发分享给身边的朋友！
作者简介：致淳，大医派第二十二代记名弟子，紫尘阁雅道传承人。以实践求真知，中医文化传播的积极践行者，身体力行七载春秋，后拜入大医派紫尘阁主门下，受恩师点拨，以雅、幽、康、美、真五字方针为基，全方位展示道家生活之美与真，将育儿养护、药食保健、养身功法、古法膏方、情志养生法等雅道融入生活以养护生命之康健。
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文|致淳
编辑|灵素
排版校对|小洁、康婷玉
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