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作为餐饮行业从业人士，要想经营好自家餐馆，那就不得不需要了解法国食品安全监管制度了，知己知彼方能百战不怠嘛。接下来，就跟着小编的镜头一起来了解法国食品安全保障的秘密吧！
法国在食品安全的监管上，强调食品的 “可溯性”，针对食品卫生安全层层把关。从 “农田” 到 “工厂”，从 “工厂” 到 “餐桌” 全程监控。
#1
从 “农田” 到 “工厂”
给鸡蛋打上“专属编号”，甚至是给肉牛建立“身份档案”和“绿色证明”，从生产、加工、贮运、销售环节全方位实现对食品质量安全的全程监控。保证肉制品上市后，每一块牛肉都能追溯到其产地的详细信息。
此外政府部门还任命“食品安全监督员”专门负责食品卫生的检验工作。
这些专业的兽医将对食品生产的所有环节进行监督和检查，并对动物进行检验检疫或抽样检查，必要时可按照国家相关规定对农场进行查封处理，情节严重者还将追究法律责任。
一旦抽检发现问题或发生质量安全事件，可以通过记录或标识进行追溯，及时召回问题产品，用行动力证买的安心、吃的放心！
#3
“餐桌”以后，还有多方的监督
“餐桌”以后，还有来自各个领域的监督。例如欧洲食品安全局、消费者协会以及食品行业协会内部的管理压力都将对法国食品质量进行监控。
自从法国政府推出交互式网站（https://www.alim-confiance.gouv.fr/）和应用程序以来，大家不但能够通过该网站查到自家甚至是全法境内餐饮店及农场的卫生安全检查结果，还能在该网站上留言或对选定的餐厅进行卫生等级评分。
那么该如何应用这个交互式网站呢！！小编带您一起往下看看！
Alim’confiance
1. 进入网站：推荐使用Google浏览器打开哦
https://www.alim-confiance.gouv.fr/
2. 页面下拉，我们就能看见这样的一个交互版块
其中左图的部分用于筛选想要查询餐厅的关键词，右图部分用于筛选希望查询农场的关键词，根据筛选关键词的更改，每个关键词右上角的数字及底下地图上所显示的餐馆也会跟随改变。
地图上的数据会跟随您对图片的放大缩小改变，当您点击具体的一所餐馆时，就能看到该餐厅的具体卫生等级信息。
现在小编带大家看看，具体每家店的卫生检查结果上包括了哪些信息吧！
从上往下看，依次是餐厅的名称、具体地址、最近一次的检查时间和卫生等级的这样四块信息，其中卫生检查结果等级一共有四种。
3. 或使用手机应用商店下载APP“Alim’confiance”，也能看到所有的信息哦！
< 左 右 滑 动 查 看 更 多 >
使用手机应用同样也能使用筛选和查找功能哦，只需点击右上角的过滤按钮就能使用关键词进行餐厅筛选或点击应用界面右下角的放大镜即可进入查询~
到这里一整个食品安全链就完成啦！小编也希望大家在了解的同时去遵守相关的食品卫生安全规定，毕竟一旦违反需要付出的代价真的很高呀！！最后祝大家生意红火！
文字 ｜ 部分文字来自法国官方媒体网站
配图 ｜ 部分图片来自法国官方网站
贴纸素材 | 秀米H5
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