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万事盛好，静享夏日
餐厅除了销售餐食，酒水饮料也是盈利的重点。不过在法国销售酒水饮料需要遵守的法律法规繁多，很多时候营业受限，给我们借势盈利造成了困难。比如法律规定，无论什么类型的餐厅，最迟0h30必须停止销售。可奥运期间比赛众多，餐厅想和客人一起分享胜利的喜悦，也受限于这条规定。难道我们只能错过这些“特殊的黄金时段”吗？
当然不是啦。在这里，小编悄悄告诉你解决技巧，申请条件，注意事项和申请信模板，与你一起共盈奥运 !
常规酒牌 VS 夜间酒牌
众所周知，经营酒水的前提是必须拥有正式酒牌（Licence de Boisson），大致分为：可单独授酒的酒牌类型（3号酒牌和4号酒牌），餐厅酒牌类型（小食肆酒牌和餐厅酒牌），和外卖酒牌类型（小型外卖酒牌和外卖酒牌）。
拥有这些类型的酒牌，就可以销售对应范围的酒水，夜间酒牌同理。
两者的区别主要在于法人拥有的酒牌证书：Permis d'Exploitation是常规酒牌，Permis d'Exploitation de Nuit是夜间酒牌。相对应的，两种酒牌的营业时间也是不同的。
常规酒牌主要在白天营业，而夜间酒牌只能在凌晨销售。
经营时间
根据法律规定，拥有常规酒牌的餐厅，在营业时间结束前的一个半小时内，是不能出售含酒精的饮品的。
比如：
1餐厅被允许的最迟关门时间是凌晨2h，那么0h30起，收银机必须关闭，不可以再销售任何商品。
2 如果餐厅0h关门，那么22h30之后不可以销售酒精饮料，可以售卖无酒精饮料和食物，但是零点必须关门。
注意：这里的关门，指的是要完全锁门、完全关灯、全部餐厅人员撤离餐厅。
夜间酒牌
而拥有夜间酒牌的餐厅，法定的营业时间是晚上22h-第二天早上8h。所以晚上22点之后是属于夜间酒牌的营业时间。
“那拥有常规酒牌的餐厅在晚上22h之后还能卖酒水吗？”
答案是：根据当地市政府(Mairie)的要求来裁定。
通过以下两种情况，分别为大家解释说明 ：
1 如果餐厅营业时间是在晚上22h之后凌晨2h之前：还想给堂食 (sur place)的客人卖含酒精的饮品，则需要向当地市政府确认是否可以。如果是打包带走或外送，则没有影响。
2 如果我的餐厅想要在凌晨2h之后继续营业：就需要向市政府申请---延迟关门许可 ( Dérogation de fermeture retardée )。这就是在赛事的“黄金时段”盈利的技巧了。
延迟关门许可申请条件
1 申请餐厅：拥有常规酒牌证书和任何类型的常规酒牌。
2 申请名额：一个公司每年可以申请10个延迟关门的许可。
3 申请时间：建议至少提前1周向市政府提交申请。具体审核时长和可以延迟的时长，请询问当地Mairie。
4 申请方式：法人本人到市政府提交申请资料，等待审核，审核成功后会颁发延迟关门许可证。
5 申请资料：Kbis，Statut，法人身份证，常规酒牌证书，常规酒牌，延迟关门申请表（跟市政府索要），延迟关门申请信（写明申请的原因）。
6 适用情况：特殊活动（如地区节日，展销会等）和重大赛事（如奥运会，欧洲杯等）。
P.S. 国家性质的节日，如圣诞节、元旦节、国庆节，当地会允许免申请延迟关门，不需要特意提交申请。具体可以延迟关门的时长需要跟市政府了解。
P.P.S. 餐厅如因为私人原因申请延迟关门，如生日会、婚礼、纪念日等，政府不予受理，还可能占用一次餐厅每年可申请的名额。
延迟关门申请信模板
（写明申请的原因）
顺利申请到延迟关门许可后，请一定注意这些信息：
1 延迟时间（最迟可以几点关门），
2 延迟日期（许可可以使用哪几天），
3 可以销售的方式（堂食，打包带走，外送）。
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参考文献
https://www.servicepostal.com/modeles-de-lettres/demande-de-prolongation-dhoraire-pour-un-restaurant/
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