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餐厅肉类标签的重要性
它与我们餐厅日常是否能够正常经营息息相关，关系到我们餐厅和各位老板的切身利益，如果没有根据标准进行很好整改的话，餐厅将会承担比较严重的后果(可能出现被举报，被有关部门检查甚至处罚），具体情况小编会在下面为大家详细阐述。
但各位老板不用担心，为了规避这类风险，本篇内容将以深入浅出的方式，帮助大家应对此类问题！
肉类原产地标签的具体内容
1.
注明肉类原产地（比如 : 猪肉，家禽，羊肉等）, 牛肉已从2002年就已经开始实行了。
2.
肉类原产地的标签需要注明饲养地和屠宰地，且肉类指的是 : 新鲜的肉类，冷藏的肉类，冷冻的肉类以及速冻肉类。
在餐厅经营中，我们是否能接收没有注明原产地的肉类呢？
答案当然是 ：NON ! 不能！
这里，我们首先要知道：原产地的标签指的是饲养地和屠宰地，没有注明原产地不仅指的是没有标产地的肉类，同时也是指标注不清晰的（比如说只在肉类上面写：欧盟UE）并没有写具体的哪个国家，这些情况都属于没有注明原产地的情况，都是不能接收的。
如何区分肉类原产地标签
下面以图文详解的形式，向您展示这一方法。
我们最有效的方式是通过肉类产品的标签（étiquette）去区分它是否是清楚注明原产地的肉类，例子如下 。
1.
正确的例子（以牛肉为例） ：
为什么说它是正确的？
我们可以从图中清楚的看到：它的出生饲养地（Né et Elevé)以及屠宰地 (Abattage)都非常清楚的标注出来。
~（C3 法国优悦咨询培训中心）
2.
错误的例子（以牛肉为例） ：
为什么说它是错误的？
我们从图中可以看到该肉类的外包装只标注了来源地，同时并未明确指出哪个国家，仅仅只标注了欧盟UE。这些都是信息不完善的体现。所以作为餐厅主体，我们是不能接收来源不明的肉类的。
~（C3 法国优悦咨询培训中心）
面对没有清晰注明原产地的肉类，我们应该：
拒收！！！
不收来源不明的肉类，从根本上杜绝这一现象的发生。
违规处罚
如果您的餐厅没有遵循上述条例，您将会受到法国消费竞争反欺诈部门的检查；如果在检查期间发现其违规现象，您将根据实际情况缴纳相应罚金。
卫生局检查要点原件
翻译件
我们可以看到卫生检查要点的信件中，C07条就明确指出，一定要标注肉类来源，且包含出生地，饲养地及屠宰地。不能只标注欧盟！！！否则将会判定为：标识不清，认定为中级违规！！！
总结 ：
肉类源头标签需要注意的细节
肉类标签所包含的肉类有猪肉，家禽，羊肉等，且肉类指的是 : 新鲜的肉类，冷藏的肉类，冷冻的肉类以及速冻肉类。
肉类标签需要看的标志是它的生长饲养地（Né et Elevé)以及屠宰地 (abattage)，这些信息是必须要清楚注明的。
感谢大家的阅读和支持！
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本期参考以下网站 ：
Origine des viandes servies dans la restauration : un décret renforçant l’information des consommateurs | Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
Décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022 modifiant le décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 relatif à l'étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration - Légifrance (legifrance.gouv.fr)
Origine des viandes : nouvelles normes d’affichage (monrestaurantpasseaudurable.fr)
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文字 I 部分文字来自法国官方媒体网站
配图 I 部分图片来自法国官方媒体网站及相关餐厅卫生局信件原件
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