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龙行大运
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餐饮业存在着许多风险:食物安全卫生,员工工作环境和情况,客户维护等。员工的工作情况是许多老板比较容易忽视的一项。为了了解餐厅的工作环境是否存在风险,提早了解潜在风险和设定预警机制,能够给老板们提供适当的处理方式,增强工作生产的安全性。为了让老板们了解餐厅的风险情况,我们可以通过申请Document Unique来了解餐厅现在的情况。
Partie 1
Document Unique简介
Document Unique是一份分析报告,餐厅/酒店/食品厂适用。报告总结和评估了餐厅在整个生产活动中,员工们可能遇到的风险,以及餐厅是否有针对这些风险设立了对应的防范措施。根据现有情况,报告会建议近防范措施的近一步整改方案,使生产风险降到最低。
报告可以在网上申请。根据目前餐厅的实际情况填写一份问卷调查,填完后网站会出一系列具详细的分析报告,包括问卷答题内容,风险防范整改建议,现存风险总览和现在已经存在的防范措施。这一系列的文件就是Document Unique。
Partie 2
申请方式
老板们可以在这个网址申请:
https://oira.osha.europa.eu/oira-tools/fr/hotellerie-restauration/hcr/@@login?came_from=https%3A%2F%2Foiraproject.eu%2Foira-tools%2Ffr%2Fhotellerie-restauration%2Fhcr%2F%3Fset_language%3Dfr#login
接下来,请跟随小编的步伐,一起探索Document Unique的整个申请过程
Partie 3
申请过程
A 账户注册
打开网址是这个页面,点击“Vous Inscrire”注册账户。
按图填写以下内容,点击Inscription确认注册。
B 发起调查问卷
注册成功后会显示这个页面,点击Commencer une nouvelle session发起一项问卷调查。
进入下面这个页面,鼠标点击在箭头指出的地方,选择餐厅的类型。
如下图所示,餐厅选择HCR - Hôtels, café, restaurants;外卖店选择Restaurant Rapide。
选好后,点击Commencer la session发起问卷调查。
C 试前小问题
点击后就进入了正式调查的界面。不过在开始调查前还需要填写一些信息,以便网站对于我们的经营项目有更清晰的定位。
1 给我们的调查编写一个主题,利于和以后的其他调查区分
2 回答两个测试前的小问题,餐厅老板们第一题选Non,第二题选Oui。再点击Enregistrer et Continuer继续。
这个页面主要讲述了员工在生产活动中的重要性,老板们看完后点Suivant继续。
然后网页会显示参考文献(右侧)和调查的目录(左侧),告诉大家调查的内容,填写问卷期间也能看到我们进行到了什么阶段。
D 填写问卷
所有选项结束后,开始填写正式的问卷调查。
在填写问卷期间,我们能够看到这样的页面。左侧标注出了问卷的目录,根据您的答题情况,每一个项目前会有相应的标志,提示您是否已回答,这项风险是否存在问题。回答完成后,点击Sauvegarder保存进度,下次登陆可以继续接着回答。也可以点击Enregistrer et Continuer保存并继续答题。
右侧显示的是问卷的内容。每一个题目都由两部分组成:需要的安全措施和餐厅是否存在此风险。您根据餐厅的情况,勾选餐厅已有的安全措施,再评估餐厅是否还有这个风险。如果没有,您直接点击进入下一题。如果存在风险,可以选择添加需要整改的项目,并评定这项风险的危险程度。
接着填写增加的项目由哪个员工负责,大约多给多少补贴,从什么时候开始整改,预计什么时候整改结束,即从此时起餐厅开始运用这个新的措施。
Partie 4
问卷翻译和问卷题目
下面是完整的问卷翻译,希望对大家的问卷填写有帮助。
具体的问卷题目请大家左右滑动查看。
1 餐厅营业中的风险
1.1 食材原材料的接收和储存中的风险
这个页面解释了在接收和储存食材时,员工可能会遇到的危险。
相关的问卷题目共有3题
1.2 冷和热生产的合理安排
这个页面介绍了在食品生产中可能遇到的风险。
这部分有3题
1.3 冷和热生产的合理供需安排
页面介绍了做菜供需中需要注意的风险。
相关问卷有4题,如图解释选择合适的项目回答。
1.4关于前厅服务时可能遇到的危险
这页介绍了员工在前厅下单,传菜,上菜,从厨房到前厅时可能遇到的危险。
相关问卷有4题,如图解释选择合适的项目回答。
1.5 厨房的清洁
一次service之后,清洁是必不可少的步骤。在清洁时员工也面对着许多风险。这一部分详细解释了各种风险的可能性,通过6道问卷题,对每一种风险建议可以防范的措施。
2 酒店和餐厅行业的共同风险
之前小编有提到过,酒店和餐厅的老板都可以通过这份问卷来预估风险类型和危险度。餐厅独有的风险我们在第一部分着重了解了,这一部分主要讲解两个行业都可能遇到的风险。
2.1 员工跌倒和滑倒摔跤
不仅是员工,对于客户而言,这都是可能遇到的很重要的风险之一。问卷通过2道题目,详细了解餐厅的情况。
2.2 员工人员管理
员工的管理是餐厅运作的重要环节,通过4题评估餐厅的情况。
2.3 工作环境
舒适的工作环境能提高员工工作的积极性,也更有利于餐厅的长远发展。
问卷列出了4道题来了解餐厅的工作环境是否提供了合理的工作环境。
2.4 清洁用品的使用
清洁用品的使用和存放不仅会影响食物的卫生安全,还可能对员工的工作环境造成污染。了解这部分的安全操作能够合理降低风险,确保员工的安全。
E 个性化问卷
固有的问卷问题填写结束后,您还可以添加个性化的风险设定。
F 得出报告
所有的风险评估问题都结束后,网站就可以生成报告了。不过在正式报告出来前,还需要我们提供额外的信息,便于报告跟贴近餐厅的具体情况。
Partie 5
正式报告
额外信息补充完成后,就能够得到正式的报告了,每一份文件都可以单独下载。
我们可以根据报告的建议,针对餐厅还存在的风险进行近一步的措施改良和系统完善,让餐厅成为一个生产风险低,员工能够舒适工作的环境,让员工工作舒心,也让老板放心。
如果您对Document Unique还有其他疑问,
欢迎咨询优越培训,我们将协助您申请问卷报告。
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