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最近有不少乳腺癌觅友让觅健互助君推荐一些能抑制雌激素的食物，好问题，安排！今天重点讲下菌菇。香菇、双孢菇、褐菇等蘑菇里面就含有纯天然的「芳香化酶抑制物质」！这种天然的抑制物质，是耐热、溶于水的，意味着能够经受住烹煮过程的考验，而且能够很容易进入汤水。
韩国曾有研究发现，饮食中如果有比较多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的风险能减少65－70％[1]。
首先我们要先明白一点，菌菇虽然内含芳香化酶抑制物质，但不等于吃菌菇就可以直接抗癌了，只是说理论上它有点抗癌潜力；接着我们以抗癌药芳香化酶抑制剂（比如依西美坦等）来讲解，它的抗癌原理是，通过抑制体内的一种叫做芳香化酶的酶活性，这种酶负责将雄激素转化为雌激素。对于某些类型的乳腺癌，特别是那些依赖于雌激素生长的肿瘤（即雌激素受体阳性乳腺癌），减少体内雌激素的水平可以减缓或阻止癌细胞的增长。芳香化酶抑制剂主要用于绝经后女性的乳腺癌治疗，因为绝经后女性的主要雌激素来源是脂肪组织中的芳香化酶活动，而非卵巢。通过降低体内的雌激素水平，这些药物可以帮助控制癌症的发展，提高治疗效果。β-葡聚糖是附着在真菌、细菌和燕麦等全谷物壁内的多糖。蘑菇中β-葡聚糖含量特别高，也可从酵母中分离出来。它们有助于维持免疫健康，增强对病毒和其他病原体的防御能力[2-4]。已发现三种具有特别强的免疫作用的蘑菇是：香菇，舞茸和白桦茸。
再次强调，菌菇肯定不能代替内分泌药物，也不是说吃了一定能强免疫，只是说部分乳腺癌患者的膳食里面，一周可以吃点不同的菌菇。为什么说部分而不是所有乳腺癌患者呢？请继续往下看。
尿酸高的乳腺癌患者不要多吃菌菇，因为菌菇也属于含嘌呤较高的食物[5]。
但觅健互助君的意思也不不是说完全不能吃，而是不要每天大量吃，比如今天一顿炒菌菇，明天一锅菌菇三鲜汤（连菇带汤全都喝掉），后天再来个蘑菇菜。
尿酸是人体内一种叫作嘌呤的物质新陈代谢的产物之一，约2/3尿酸经过肾脏形成小便排出体外，1/3尿酸经过肠道形成大便排出体外，然而，当体内尿酸产生过多或代谢出了问题，尿酸水平就会升高。
部分乳腺癌患者在做肾功能检查时发现自己尿酸水平升高，就容易焦虑，其实乳腺癌患者中尿酸升高较为常见。原因可能有：■ 癌症治疗及药物会损伤部分正常组织细胞，导致细胞代谢分解的嘌呤及核酸类化合物增多，进而影响内源性尿酸水平；
■ 如果患者过度食用富含嘌呤食物、缺乏运动、肥胖、经常熬夜、酗酒等因素可导致尿酸水平升高。
■ 如果本身有血脂异常、高血压、糖尿病、肾脏疾病或化疗导致肾损伤的乳腺癌患者，也会影响尿酸排泄，增高尿酸水平。
无症状高尿酸血症：指血清尿酸水平升高，但未发生痛风，有的可终身不出现症状，除非做化验，一般不易察觉。
痛风性关节炎：当血中的尿酸过高时，尿酸会形成尿酸盐，沉积在关节、肾脏等地方，破坏我们的关节和肾脏，表现为关节疼痛、肿胀和红斑等。同时，如果治疗尿酸的时候尿酸降得太快，还会刺激关节，导致痛风急性发作。
高尿酸忌口建议：
■ 隐形杀手“大量摄入果糖”：果汁、饮料、奶茶、水果、蜂蜜、加工面点。
■ 高嘌呤食物：肝、肾；海苔、紫菜(干)；鲭鱼、贻贝、生蚝、海兔、鱿鱼等。
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点击下方卡片关注吧温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。
封面图片来源：摄图网
责任编辑：觅健美美
参考文献：
[1]Shin A, Kim J, Lim SY, Kim G, Sung MK, Lee ES, Ro J. Dietary mushroom intake and the risk of breast cancer based on hormone receptor status. Nutrition and cancer. 2010;62(4):476-83. Epub 2010/05/01. doi: 10.1080/01635580903441212. PubMed PMID: 20432168.
[2]Ciecierska A, Drywien ME, Hamulka J, et al. Nutraceutical functions of beta-glucans in human nutrition. Rocz Panstw Zakl Hig. 2019;70(4):315-24.
[3]Jin Y, Li P, Wang F. beta-glucans as potential immunoadjuvants: A review on the adjuvanticity, structure-activity relationship and receptor recognition properties. Vaccine. 2018 Aug 23;36(35):5235-44.
[4]Wang G, Li Z, Tian M, et al. beta-Glucan Induces Training Immunity to Promote Antiviral Activity by Activating TBK1. Viruses. 2023 May 19;15(5).
[5]《成人高尿酸血症与痛风食养指南》（2024年版）
[6]中华医学会内分泌学分会.国高尿酸血症与痛风诊疗指南(2019).中华内分泌代谢杂志2020,36(1):1-13.
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