我跟我媳妇的聊天记录里，出现频率最高的词是：“吃啥”，我搜索了一下，一共出现了400多次。
夫妻要和谐，能吃到一块十分关键。我们俩属于是天生能吃到一块那种，不需要谁迁就谁。我自学的老北京炒肝，比较重口味，又是肥肠又是猪肝的，我媳妇吃完居然念念不忘，过一段时间，就能想起来，要求我做一顿。
(炒肝)
重口味其实是很好的一种调剂，平时尽量吃得健康点，偶尔放纵一下也没啥。有时候我们会煮一包螺蛳粉，两个人吃一包，味道正好，不至于太咸，米粉不够可以下点挂面，搞点海带、豆皮、鱼丸、蟹棒，管它什么添加剂，吃得过瘾就好。每次我们都是中午吃，下午孩子一放学，进门就说，你们俩又吃螺蛳粉了！
螺蛳粉的味道，确实两天都散不干净。
最近还发现在厨房就着燃气灶吃火锅挺爽的，吃一会儿打开油烟机抽一下，不至于把餐厅搞得一股火锅味儿。不想站着吃，就搬两张餐椅到厨房，餐椅上再放两个小凳子，坐上去正好，而且吃完一转身就能洗餐具，好收拾！
做家常菜，我觉得做得好吃并不难，只要食材新鲜，调料充足，勤翻炒，别炒糊了，大部分菜都不至于太难吃。
要是想进一步做好，可以考虑熬点骨头汤，俗话说“厨子的汤，唱戏的腔”，有一锅好汤，做什么菜心里都有底。
有些食材不容易炒熟，可以焯个热水，让它均匀受热，另外也顺便杀菌了，焯一下热水，残留在上面的农药应该能洗掉不少。
能做到以上这几点，炒出来的菜还难吃，那只能说你天赋异禀。
当然，操作大菜这些点就不灵了，最近看鲁菜大师陈宗明做糖醋鲤鱼，第一步刀功就能把人难住，刀功难不住你，挂糊也能拦你一道，这两个步骤如果都没难住你，那油炸肯定能拦住一批人，炸鱼得宽油，一桶油咣咣咣往油锅里倒，就问你心疼不心疼？炸的时候还得鱼头翘起来，炸完得在盘子里立得住，鱼头高于鱼尾，这不是耍杂技是干啥？
炸完鱼油锅端一边，换另一口锅做糖醋汁，也能劝退一批人，家里有备用锅吗？反正你要想做好这道菜，悟性再高，也得用上一百多条鱼。收入不行，根本不敢试。
当然我坚信一点，会吃的人就会做，除非是懒。想吃什么东西，大概率你就能做出什么东西来，去年看完《狂飙》后，做了顿猪脚面，非常成功。
（猪脚面）
有了抖音、B站这些网站之后，大家都在分享菜谱，很多菜都敢操作了，比如柠檬鸡爪，不难，自己做还是更放心。关键是两口子合作起来很愉悦，你切柠檬，我给鸡爪脱骨，忙活一两个小时，保鲜膜一封，放冰箱里，可以吃两三天。
（柠檬鸡爪）
做得熟练了，还可以调整菜谱，跟着老隐记做了很多次盐水猪肝，每次做之前都要打开视频学习一番，自认为做得还不错，但是觉得有点寡淡，于是在老爷子配方的基础上自由发挥了一下，放了一些黄豆酱和老抽进去，果然更好吃一些。
想起来英若诚在自传里展示的他手书的各种菜谱，很多是在监狱里面写的，即便是在监狱里，他也能想方设法搞点好吃的东西，无论处境多么艰难，都不能放弃对美好生活的追求。
（《水流云在：英若诚自传》第五十页 英若诚著 中信出版社）
离过年不到十天了，为啥现在大家老感叹不爱过年了？首先是从收红包的变成了发红包的；还有就是父母都老了，小时候可以张嘴等着吃，现在得亲自去厨房张罗。
中年人得支棱起来，提着点心劲儿，唯爱与美食不可辜负。
