我一个朋友去年开了一家米线店，店铺装修的时候，我跟另一个朋友过去看了看，在附近一家花店预定了两个花篮，约好开业的时候让给送过去。
米线店开业之后，我一直没去吃过，因为不在同一个城市。
现在开业已经有一年半了，还没倒闭，说明米线的口味还行。
前几天朋友给我发微信，想让我给他拍一个米线店的宣传片。我说你打算在哪儿播放啊？他说店里的大电视上。
我说你快别作死了，店里的电视放价目表就挺好，谁去你店里吃个饭还抬头看你的宣传片？你放个热门电影都未必有人看，放歌大家可能也嫌烦，都忙着低头刷短视频呢。吃个米线，又不是吃西餐，左手刀右手叉，没法看手机。老祖宗发明筷子就是为了让大家吃饭的时候能腾出手来看手机。
（图片源自互联网）
我给他举了个例子，本来我爱去一家我们本地的连锁面馆吃饸饹面，结果最近他们店里老用大喇叭循环播放自己的新品广告，还是方言跟普通话相结合的那种，听起来别别扭扭的，特别尴尬。后来居然还找人给他们写了首歌，歌颂他们面馆的，也是在店里循环播放，土潮土潮的那种风格，我都怀疑是竞争对手在搞他们。你说我十块钱在你家吃碗面，还得受你这样的广告轰炸，合适吗？你把我烦死算了！从此这家店我再没去过，净出洋相！
现在我只去社区食堂吃饭，天天有免费小米粥和咸菜，饸饹面让煮软点就给你煮软点，一句废话没有。充值一百送十块，简单直接，地方还特别大，什么时候去都有座位。
快餐店怎么让客户常来呢？我觉得无非就是口味好，干净卫生，便宜实惠，其他的不重要。
快餐店怎么引流呢？起始阶段，最简单有效的做法，还是得在团购网站搞一些特价，让大家试吃一下。然后尽一切可能让新客变成老客。
我想起来当年在首都经贸大学租房的时候，常去学校门口一家米线店吃米线。那家米线店的桌子上除了有碗筷，还有各种颜色的画笔，来吃饭的大学生可以随意在上面写写画画，表白、竞选学生会干部、吐槽老师，很随意，想写啥写啥。
用现在流行的说法，这家店太懂得做私域了。你在墙上留了言，就自然跟这家店建立了某种连接，总想去看看你的留言在不在，有没有被别人的留言盖住，顺便也看看别人的留言。老板通过几面墙，就把客户拉住了。
（首经贸门口的米线店，摄于2011年）
当年我一个朋友两口子去北京找我玩儿，当时他们还没结婚，属于热恋阶段，吃了这家店的米饭，从此念念不忘，说是到现在都没有找到过那么好吃的米线，我总调侃他们，不是米线好吃，是那会儿的爱情太甜美了！
一家饭店一旦跟一个顾客产生了某种情感连接，那就好办了。其实，那家店每到暑假就会把几面墙重新涂白，开学之后，大家再重新开始写。你看，人家没有僵化，不断要跟新同学建立情感连接。
昨天看《关系飞轮》这本书，里头提到太二酸菜鱼的案例，顾客进店，坐下点菜的时候，服务员上来跟你对暗号：“让我们红尘作伴”，你只要能答上来：“吃得潇潇洒洒”，服务员立马知道你是“自己人”，会给你送一份“自己人”专享小菜。那怎么才能成为自己人呢？其实就是加入他们的粉丝群，群里每个月会发暗号。餐厅用这种福利维持用户黏性，不断吸引他们到店消费。
不过据说太二酸菜鱼最近也业绩大滑坡，有人吐槽他们米饭给的太少，有人说味道跟料理包一样。其实关键问题是顾客兜里没钱了。客单价高的餐厅，未来业绩都不会太好，海底捞也一样。
其实酸菜鱼确实做起来很简单，你去超市买鱼，让店员给片好，或者直接买冷冻巴沙鱼回来自己切片，再弄个酸菜鱼调料包，自己做，十分钟就能搞定，第二天还能用吃剩下的汤下个面，多好，多环保！
最近我家门口也开了一家米线店，基本是毛坯房状态，没有任何装修，进门就是灶台，墙上贴了一些标语，两口子经营，米线口味很好。我跟我媳妇吃过好几次，都是一碗十一块钱，今天打开美团，发现新客一碗2.9元，获客成本这么高吗？买了一碗，都不好意思去吃，现在干餐饮太难了，都能让顾客生出恻隐之心！还好每个人只能买一次，要是能一直买，岂不是卖得越多赔得越多？
（截图来自：美团网）
用团购方式引流获客，确实容易亏本，但是新店开张，你不引流，似乎也不行。比较聪明的做法是拍短视频，自己给自己的店铺引流。当然这需要天赋加运气。我们村有一对年轻的夫妻，在城里开餐馆，平时爱拍做饭的短视频，就在餐厅拍，经常拍出爆款。几年时间，开了好几家分店。这属于是抓住了自媒体风口的人，流量一点都没有浪费，没有走一点弯路。
多少拍美食的行家里手，比如鲁菜大师陈宗明，也是在拍了很久的美食视频之后，才回过味儿来，最终决定在线下开餐厅。之前的流量，不得不说有一点浪费，流量是虚的，转化成销售额才是正道！
下次去吃米线的时候，可以跟老板聊聊做私域的事，微信群我看暂时不用建了，谁也没有时间紧紧围绕在一个米线店老板周围，听他聊自己食材多么新鲜，骨汤多么好。不如把墙粉刷一下，放点彩笔，让大家涂起来！
你还可以看：
