7月27日，这个周四，是国际设拉子日 (Shiraz Day)。也许你会感到惊讶，澳大利亚最受欢迎的红葡萄品种在2020年之前居然没有专门的庆祝日！尽管全球的品种日历上设有国际西拉日，日期是2月16日，但由于在北半球和南半球对葡萄的命名不同（北半球通常称之为Syrah），这导致在国际西拉日上对澳大利亚葡萄酒的关注有限。这意味着我们亲爱的澳洲设拉子从未有过属于自己的特别庆祝日。好在，这个状况如今终于得到了改变！
无论你是否身在澳大利亚，称其为设拉子(shiraz)还是西拉(Syrah)，这一天将会是一个绝佳的机会，去品尝不同的佳酿。
众所周知，设拉子是澳大利亚最受欢迎的红葡萄酒，它大胆而富有个性，且风格充满多样性和复杂性，小编在很久之前就澳洲设拉子的前世今生给大家做了详尽的介绍，从历史，种植，产区等信息全方位的对澳大利亚的第一葡萄品种逐一进行了阐述。有兴趣的小伙伴，可以点击链接，一条微信读懂澳大利亚的传奇品种， 复习了解。
今天，我们想就设拉子葡萄酒的风格特色及配餐，展开一些新得讨论。
SHIRAZ
设拉子常见风格及其混酿品种
“The whole is greater than the sum of its parts ” 一加一大于二，很好的诠释了设拉子混酿之道。它的颜色、香气、质感和风味，都因混酿品种的特性而得以提升。
值得一提的是，澳大利亚备受赞誉的葡萄酒之一，奔富酒庄的葛兰许酒（Penfolds Grange），主要由设拉子与少量（5%）赤霞珠混酿而成。因此，虽然作为单一品种的设拉子是我们在澳大利亚最受喜爱的风格，但它在与其他品种混酿时的角色同样重要。
设拉子最常见的混酿风格包括：GSM设拉子歌海娜马塔罗混酿. 设拉子赤霞珠混酿和设拉子维欧妮混酿。
作为GSM混酿中的混酿材料。“S”代表了设拉子，“G”代表了歌海娜，而“M”代表了马塔罗（莫韦德）。
作为混酿三重奏中的主导品种，设拉子为葡萄酒贡献了大量前调黑色水果的风味，如黑莓、桑椹、蓝莓、李子和黑橄榄，甚至还有一些香气。与设拉子类似的深色丰润单宁葡萄酒莫韦德为葡萄酒增加了持久性和动力。
GSM三重奏中最轻盈的品种是歌海娜，它为葡萄酒增添了芬芳的香气、草莓水果和香料的味道。尽管歌海娜颜色较浅，但它可以提高酒精含量，为葡萄酒带来浓烈而圆润的尾韵。
作为设拉子赤霞珠混酿中的平等搭档，这是在澳大利亚被发现和普及的一种震撼人心的风格。
设拉子赤霞珠（Shiraz-Cabernet）的组合在澳大利亚独具特色，国内外享有盛誉。这些葡萄酒复杂而浓郁，具有惊人的陈年潜力。通常，这两种品种来自不同的产区。多地区混酿使酿酒师能够从最适宜生长的地方采购葡萄。对于无法依赖单一地区采购的大量混酿而言，这点非常重要。理论上，葡萄的成熟度应该达到其所在产区的理想水平。
作为设拉子维欧妮混酿中的主导品种，这是罗纳河谷地区一种经过精心打磨的做法。添加维欧妮能够带来更加浓郁的香气和柔和的口感。
这种不太可能的合作关系（将一种红葡萄品种与一种白葡萄品种混酿，有时甚至进行共发酵）最初在法国北部的罗纳河谷地区被采用。它的成功已经传播到世界各地的葡萄酒生产地，包括澳大利亚。即使只是少量的维欧妮也会给最终的葡萄酒带来显著的提升，增添光泽和香气。这种做法在南澳州（巴罗萨山谷和麦克拉仑谷）以及维多利亚州（雅拉谷）都非常流行，而澳大利亚最受推崇的例子之一是由克洛纳基拉酒庄 (Clonakilla) 的酿酒师蒂姆·柯克（Tim Kirk）以堪培拉地区 (Canberra District) 的凉爽气候葡萄酒生产的果实酿造的。
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设拉子的典型风味
从美味的日常饮用酒到收藏级别的上等佳酿，设拉子具有多样性风格。来自温暖产区的设拉子通常口感浓郁，而凉爽产区出产的设拉子，口感则偏优雅。
黑樱桃
李子
黑巧克力
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设拉子的窖藏及陈酿
很多设拉子葡萄酒可保存五年甚至更长时间，最上等的澳大利亚设拉子葡萄酒至少陈酿20年。在陈酿的过程中，颜色变浅，口感更加柔顺，风味也更佳。需储存在阴凉干燥、温度稳定的地方。软木塞封瓶的葡萄酒应卧放储存。
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设拉子配餐建议
从日常消费得起的风格，比如好喝又易饮能搭配烧烤的葡萄酒，到风格华丽、能够陈年、在世界葡萄酒业界引领风骚的经典之作，设拉子无所不能。设拉子在其年轻时口感新鲜美味，而陈酿几年后风味更佳。给烤架生火、拿上您最爱的肉食，准备来一场全世界最棒的食物与葡萄酒搭配体验！
建议配餐： 腌肉、红肉、炖肉和砂锅菜、陈年硬质奶酪
我们希望这一节日传统能够延续下去，每年都在七月的第四个星期四为设拉子举杯庆祝！
