这个十二月，位于南半球的澳大利亚正在经历酷暑的圣诞季，与此同时，2023年的中国迎来了六十年来最为严寒的冬天。在这个寒冷的季节里，小编想为身处冰天雪地的国内朋友们推荐十款澳洲葡萄酒，让您在寒冷中感受温暖。
严寒的冬季常常显得漫长，但若有佳酿相伴，便能使其变得不那么难熬。从黑比诺（Pinot Noir）、设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到仙粉黛（Zinfandel），当然还有加强酒（Fortified Wine），以下这十款酒在寒冷的冬夜里享受是绝佳的选择。
2019 Kaesler Old Bastard Shiraz
推荐理由： 深沉的深紫色，带有充满活力的年轻光泽。浓烈的黑莓和黑加仑水果，伴随着巧克力和甜香料的微妙暗示。酒体丰满，却又优雅。杰出的2019年份的成就了一瓶永恒且慷慨的“老家伙”佳酿。口感中充满着大量明亮的深褐色浆果和坚实的白垩质单宁，夹杂着摩卡、咖啡和巧克力的层次。与往常一样，这款酒保持了完美的平衡。收尾悠长而有力。尽管这款葡萄酒现在口感良好，但单宁会随着时间的推移而变得更加柔和。这是一份不断馈赠的礼物。
酿酒师Tim Dolan说：“1893年种植的葡萄藤，在葡萄园里如今已经度过了近130个寒冬，因此我们认为在寒冷的月份里享受这款葡萄酒再合适不过了。杰出的2019年份为我们带来了一瓶永恒而慷慨的“老家伙”设拉子红葡萄酒。这款酒深沉而需要在温暖的火炉前认真品味。“
建议饮用方式： 搭配煎烤肉眼牛排和烤蔬菜一同享用。2019年份的这款设拉子需要充分的醒酒。确保将葡萄酒倒入醒酒器中，并在RIEDEL Extreme 设拉子玻璃杯中享用。或者更好的做法是，等待10年，看着这款酒逐渐演变成为有史以来最为出色的设拉子之一。陈年潜力：20年。
2021 Clarnette Grampians Shiraz
推荐理由：这是一款复杂的葡萄酒，带有荆棘和一丝橘子酱风味的维欧尼葡萄使其芳香更上一层楼。在香气中凸显出蓝莓、香料和一些紫罗兰，随着柔软而灵活的丹宁在口腔中爆发，黑色水果的味道弥漫开来。
酿酒师兼业主Leigh Clarnette说：“冬季是讲究平衡的，而这款酒恰到好处地表现了这一特点。Clarnette Grampians的这款设拉子展示了如此多的风味，可以搭配众多美食，包括熏制肉类、烤肉等，总体而言是一款非常宜人的饮品。”
建议饮用方式：这款酒必须在18摄氏度下享用，这样更加友好的风味才能展现出来。陈年3-5年后的酒款表现更出色，晚餐前刚好醒酒。香气充盈整个房间，品味的邀请异常强烈。酒中的温暖使口感更加柔顺愉悦。
2015 Mosquito Hill Wines Pinot Noir
推荐理由：这瓶成熟迷人的黑比诺已经陈年八年，散发出深红色水果、皮革和檀香的香气。口感复杂，展现出干燥的红色水果、黑樱桃和泥土蘑菇的味道，略带番茄叶的香料感。这款葡萄酒酒体优雅，回味悠长，单宁圆润。
酿酒师Glyn Jamieson和Daniel Franklin说：“黑比诺始终是经典之选。2015年份的黑比诺相当符合Mosquito Hill Wines的典型风格，散发着红色和黑色水果谱系的香气和风味。这款葡萄酒采用了40%整串发酵，法国橡木桶陈年11个月（其中30%为新桶），造就了一款优雅而有力的葡萄酒，带有美妙的酸度和悠长回味，成为冬季暖身的理想中度酒体饮品。“
建议饮用方式：这款葡萄酒最好与家人和朋友一同享用。搭配烧烤鱼，鸡肉和烤羊排，在温暖的火炉前都能得心应手。
2020 Kaesler Cabernet Sauvignon
推荐理由：红紫色，中心呈深色。黑莓、李子、樱桃酒、香草和薰衣草的复杂香气与微妙的辛辣檀香橡木相融合。酒体饱满，丰富而浓烈的黑果味道与白垩质单宁相融。这款葡萄酒复杂的结构表明它将在未来的许多年里不断演变。
酿酒师Tim Dolan说：“赤霞珠和冬季有着一种美妙的吸引力。在Kaesler，我们有幸拥有老藤赤霞珠葡萄园，同时还有来自波尔多和玛格利特河的新克隆品种。这种组合使其成为深色、品种特有的果味的完美结合，适合在整个冬季享用。”
建议饮用方式：深色、丰富和浓烈的水果特性意味着你几乎可以用2020年份的酒款搭配的任何烤肉。在冬季，Kaesler团队中的成员偶尔会在Weber烤箱中烤一条羊腿，然后在一个悠长的星期五午餐上享用 — 建议你也这样做，并搭配Kaesler赤霞珠。
2021 Dogrock Reserve Shiraz
推荐理由：经过三月底的手工采摘后，果实被轻轻压碎到一个敞开的发酵器中，然后仅使用天然酵母进行发酵。在整个酿酒过程中没有使用任何添加剂、单宁或发酵助剂。在进行了数天的手工插搅后，酒液在九天后进行篮式压榨。所得的葡萄酒带有香料、黑色水果和一丝甘草的味道。口感饱满，中段多汁，通向复杂而优雅的收尾。酒款经过14个月的熟成，其中60%使用了新的法国橡木，这款葡萄酒是来自比利牛斯山区（Pyrenees）的单一葡萄园酒的杰出代表。
酿酒师兼业主Allen和Andrea Hart说：“2021年的季节产量和质量都非常出色。我们的2021年Dogrock Reserve赤霞珠是经典的比利牛斯山产区葡萄酒 —— 明亮的水果、持久而平衡的口感，结合上法国法国橡木桶，使其成为冬夜里不可抗拒的佳酿。”
建议饮用方式：我们建议将2021年的这款酒搭配羊腿或烤肉，但也可以搭配一道美味的炖菜。对于如此年轻的葡萄酒，我们建议在饮用前最多提前24小时进行醒酒 —— 随着葡萄酒的陈年，这个时间会缩短。在18-20摄氏度左右享用。
2018 Acres Wild VP Durif Shiraz
推荐理由：前端为黑色和蓝色水果，还有甘草。巧克力的味道在口腔中增添了层次，通过白兰地烈酒带来的平衡，而不显得过分。
酿酒师Chris Beach说：“加入白兰地烈酒的加强葡萄酒确实是一种冬日暖心的佳酿。酒体饱满，白兰地强化后的酒款总能给人带来活力。这款酒非常适合在壁炉前度过冬日的夜晚，或者在露营时享用。”
建议饮用方式：这款酒总是在餐后受到欢迎，尤其是搭配水果或巧克力布丁（甚至是粘糊糊的枣泥蛋糕）。你还可以将VP倒在冰淇淋上，作为一种美味的配料。当然，它也与奶酪拼盘搭配得很好。
2015 Cosmo Wines Yarra Valley Reserve Cabernet Sauvignon
推荐理由：复杂的气息，黑橄榄、干香草、香料和烘烤的橡木。口感中，良好融合的水果、香料和烘烤的法国橡木与细腻而悠长的单宁相结合，呈现出出色的口感和持久的风味。（詹姆斯·哈里戴赤霞珠挑战赛95分；哈里戴葡萄酒伴侣92分。）
酿酒师兼业主Lindsay Corby说：“我把这款酒描述为一款适合星期六晚上享用的酒，当有时间烹饪一顿悠闲的丰盛晚餐，有时间慢慢品味这款酒，不急于匆忙，也不为世间的柴米油盐担心。”
建议饮用方式： 随着这款酒的陈年，轻柔的醒酒会让它受益匪浅。升温至18-20摄氏度将突显出酒的香气，使用大口径的玻璃杯也会有所帮助。2015年份的最佳饮用方式是与朋友一起，搭配丰富、慢炖的肉类和美味的奶酪。
2018 Cape Mentelle Zinfandel
推荐理由：深沉而明亮的洋红色，边缘呈深梅红色。香气明亮而复杂，有黑巧克力覆盖的黑樱桃、烤椰子、黑森林莓果和无花果的味道。口感爆发出成熟多汁的黑色水果，樱桃和李子的味道，夹杂着覆盆子果酱风味，交织着新鲜烟草和摩卡气息。单宁扇形展开，完美融合果味，中段的甜味延续到悠长、细腻而坚实的收尾。橡木的微妙烟熏和烤面包味赋予酒以深沉的森林地面特质。
酿酒师Eloise Jarvis说：“我们的经典之作，Cape Mentelle仙粉黛，是我们的传统之一，葡萄藤始于1974年。为了使这个变幻莫测的葡萄品种完美成熟，我们付出了很多爱、汗水和辛劳。卓越的2018年份成就了葡萄酒的丰富和慷慨，散发出“七月的圣诞”（注解：澳大利亚的7月是冬天）氛围，非常适合与家人和朋友分享。”
建议饮用方式： 建议搭配厚切的烤羊排和迷迭香土豆泥，或者选择一份新鲜自制的意大利面，上面撒上慢炖茄子、橄榄和开心果。在熊熊的火堆旁，倾倒并与朋友一同分享。
2018 TarraWarra Estate J Block Shiraz
推荐理由：通过结合地块、年份和克隆藤的选择，造就了一款体现了凉爽气候特质的设拉子红葡萄酒。2%的维欧尼与设拉子共同发酵，为水果香气增添了花香。口感丰满有结构，完美定义了冷凉产区设拉子的特点。
酿酒师Clare Halloran和Adam McCallum说：“完美的冬季葡萄酒关键在于平衡 —— 水果、单宁和酸度。这是一款单独饮用或与您最喜爱的温暖菜肴都可以搭配的葡萄酒。活泼的肉桂和胡椒的红色水果香调点缀着香气。在明亮的红色水果和微妙的单宁为外衣的包括下雅拉谷(Yarra Valley)的经典优雅感美丽地展现出来。”
建议饮用方式：2018年的TarraWarra Estate J Block西设拉子红葡萄酒可与慢炖羊肉或美味的塔莱焦奶酪完美搭配。
2021 Kaesler The Bogan Shiraz
推荐理由：明亮而深沉的绯红色，带有紫色的色调。黑李子和蓝莓的香气，略带熏肉和橡木交融的烤香。经典的Bogan风格，酒体饱满、浓郁，深色水果的味道层层叠加在口腔中，以纯净而细腻的单宁收尾。
酿酒师Tim Dolan说：“巴罗萨的设拉子红葡萄酒一直与一年中较为凉爽的时候联系在一起，而2021年的Kaesler Bogan设拉子红葡萄酒也不例外。富有李子和甘草风味，我们建议在下一次露营冒险中携带一瓶。在篝火前摆上一把椅子，倒上一杯（或两杯！）。”
建议饮用方式：建议醒酒，但不是必须的。始终倒入大口径的酒杯中，确保你能充分感受到黑巧克力、蓝莓水果和橡木中烤香、熏肉的层次。这款酒来自一个杰出的年份，拥有惊人的新鲜感，然而在接下来的20年里，它将不断演变成为一款独特的佳酿。
眼看着就要跨年了，在此小编祝大家元旦快乐，2024“澳”视群雄，好事长“酒”！
