疫情掩盖下的“七宗罪”
学术
教育
2022-07-04 21:07
江苏
点击![]()
蓝字关注， 查看更多精彩原创文章![]()
关注门头战略余奕宏，ID：xingxheyh
这是门头战略余奕宏的第362篇原创文章
2020年3月，中国武汉出现新冠疫情，全城悲痛，举国担忧。
2022年3月，中国上海长达数月的静默，全城暂停，举国哗然。2022年7月，欧美新冠疫情每日新增再创新高，奥密克戎还在不断变异中；身在餐饮业，奕宏虽然不从事实体经营，但亦能感同身受，全国的餐饮门店，大大小小的老板们，无不活在不确定当中。一个个病例，一次次封闭堂食，不停地把餐厅按在地上摩擦，所有的苦痛折磨都要老板们自我承担。如今，虽然疫情尚未结束，但每年倒闭百万计的门店，无数的老板一夜之间，卖房、卖车、负债，一夜回到解放前。挫折不可怕，可怕的是把所有的挫折都推给外界因素，推给疫情，推给GJZF。因为这种推责对自己除了获得心理的安慰，毫无益处。今天，我在“连麦实战派”的直播间提出了这个问题：究竟是疫情造成了企业困境，还是自身内因？究竟哪种人、哪种企业最先扛不住疫情摩擦？各位老板们纷纷留言，我把他整理出来，以供参考。所谓前事不忘，后事之师。赌性大，心大胆肥现金流少；的确有些老板日日夜夜想着“规模、规模、规模”，“做大、做大、做大”，什么门店过千，估值几十亿，三年五年纳斯达克、香港主板上市。结果拼命扩张，疫情稍微缓和，就马不停蹄拿铺子，毫无风险控制意识，结果来一波口罩，就被毒打一次。以为自己是抄底，结果被市场抄底。从不学习，十年前的经验还在用。这种老板其实没有疫情也早是压力重重，一年不如一年。只是繁荣期还是掩盖老板跟不上趟的真相，结果疫情一来，马上显出原形，最早倒掉的就是这一批。人品不好，遇到困难，没人助力。这种很惨，无需多言。一个门店、一个企业，困难时树倒猢狲散，墙倒众人推，大概率都是老板为人处事的问题。贪多，多而不强。奕宏经常开玩笑讲，中国餐饮人普遍有一个病症：多动症。几个老板喝顿酒、组个局就能一夜之间上马一个项目。有的老板，一年营业额没多少，门店数不过百，但是品牌（业态）五六个，火锅、烧烤、中餐、小吃，样样都有，一样不精。年份好的时候，有赔有赚，疫情一来，赚得变成平，赔的变成大亏，立刻资金吃紧，团队慌乱，老板也再没有当初的风光。局也不组了，组也没用，都是烂兄烂弟。曾经的资源整合，优势互补，到疫情来时，才发现都是自我感觉良好，才发现自身功底强，那才是真强。选错赛道，盲目执着的老板。奕宏常说：餐饮品类天生不平等。有些品类赛道，赚钱难，赔钱易。都说选择大于努力，但是选择是需要深度思考，需要眼界，需要数据分析，需要市场洞察的。这些对于90%的老板，尤其是从供小于求的市场走过来的，压根就从来没有这个意识。科学决策不要说在餐饮企业，就是在很多规模化企业，都是遥不可及。总之一句，过去钱太好赚了。无论大小老板，尤其是新入局的个体老板，这几年选择开餐厅绝对是高风险、低回报。那种本来家底就薄，经验就少，团队没有（很弱），遇到一两次疫情摩擦，马上就进入亏损状态。但是这种老板往往舍不得止损，也没有止损意识，一直活在幻想当中，总认为下一个月会更好，其实疫情就是淘汰这种底子薄的老板的。所谓强者恒强，弱者恒弱。好的，给他更多，差的，让他更差。无数的小老板就活在这种生存状态下，其实他们创业基本与赌博无异，既不懂学习，又没有助力，最惨的就是这种。一次创业，十年爬不起。餐饮门店亏损，越是拖延，最后一定是拖到亏完家底、负债累累为止。直到付不起下一期房租、人工工资了，也借不来钱了，方才心死。但老婆本、棺材本都赔得干干净净。恐惧和拖延是相辅相成的，因为恐惧，所以拖延；因为拖延，所以恐惧。既不知道该如何采取主动自救措施，又不知道找谁来援助，于是每一天都活在恐惧当中，外面稍有风吹草动，城市稍微有两个病例，自己就把自己吓死了。恐惧是一种毒药，比起盲目自信、盲目扩张，恐惧更加伤害一个老板的生意。它可以瞬间摧毁一个老板的自信心、判断力，让他丧失自我更新，失去自助者天助的良机。以上，就是小伙伴的分享，以及我在过去几年里看到的现状。很遗憾，历史是不会记载他们的名字，我也不愿提及他们的名字。写出来，并不是暗示什么，而是供餐饮老板们参考，毕竟真实、真诚地面对自己的人性，是一件很难很难的事情。每周一到周五下午14:30-16:30 连麦实战派一则是精选的嘉宾都是2020-2022年疫情三年以来表现出色的品牌创始人；二则选题上我作为主理人做了精心的规划。一线到五线、直营到加盟、各种品类赛道，他们的分享会给你带来多维度、多视角的碰撞，避免活在自己的信息茧房；三是我把每一次直播当成一次学习。因此我会提前准备好嘉宾的问题，相当于我们一起共同学习。欢迎你走进未来食“连线实战派”直播间，也欢迎你转发给需要的朋友，赠人玫瑰，手留余香。谢谢！
