在我的记忆长河中，家乡的美食一直是我生活中最温暖、最治愈人心的一部分。每当回味美食的瞬间，整个人都是精神焕发的，心中充满了无尽的欢乐和满足。
我的家乡坐落在武安市贺进镇忽雷山脚下。村子不大，但是风景如画。村里有水塘，村外有青山，房前花果香，屋后树成行。村外大路的两旁，是一望无垠的庄稼地，种满了各种各样的农作物，一年四季变换着颜色，茁壮地成长。它们是村里人的衣食之所，承载着父老乡亲的喜怒哀乐。
我刚记事那会儿，生产队还没有解散，家里吃的红薯、萝卜都是去队里领的。每户按照人口的多少分成一堆，等通知了便可以去领。那时候我最喜欢吃的就是蒸馏红薯了。
等红薯刚一领进门，我就央求母亲给我和弟弟弄红薯吃。母亲把红薯洗干净，放进烧水用的茶壶里。茶壶应该是铝的，很厚实的那种，除了烧水用，就专门为我们蒸馏红薯。我帮母亲在茶壶里灌上水，没过红薯就好。等水开一段时间后，整个屋子里就会弥漫着红薯的香甜的气味。
我赶紧拿筷子挨个儿去插一插，能插透的红薯就是熟了，我连皮也不剥，放在嘴边连连吹上几口气，迫不及待地咬上一口，烫得嘴巴直呼气，红薯块儿在嘴里来回翻转几下，然后慢慢咀嚼，吞咽。
那种香甜和软糯，直击心灵深处的那份安宁，满口的馨香和温暖，好满足啊！
母亲把我们吃剩下的红薯放在煤火台下边的壁龛洞里，烘干了给我们当零食吃。每当午饭做得不及时我和弟弟饿了的时候，只要把手伸进火洞里，总有零食做垫补。那样的红薯吃起来更甜，咀嚼起来更筋道。把红薯一掰为二，诱人的金黄色足以让人垂涎三尺了，每一半都散发出淡淡的甜香，咬一口，满满的纯天然美味。
大概是我上了小学以后吧，生产队就散了，各家各户有了自己的田地，种地自由了，我也有机会跟着大人去田里体验生活了。他们刨坑我点种子。为了保证粮食的收成，又能吃到新鲜的蔬菜，聪明的父老采用玉米和豆角套种相互协作，既可以充分利用土地资源，还省去了搭豆角架子的麻烦。省力省时，成本低，效益高。
到了七八月份的时候吧，天气炎热，雨水又多，地里庄稼长得非常喜人。豆角结得一串一串的，绿中泛白，白中透绿，水灵灵的越看越惹人爱。父母在地里除草，我就负责摘豆角，不一会儿就满满一篮子了。中午回家以后，母亲给我们做了家乡的特色饭——卤扒面。
先把豆角撕了筋膜，然后洗干净切段。锅里放油，葱香爆炒出味，豆角翻炒均匀，酱油、生抽、盐等调味品一应俱全。然后放上小半碗水先熬着，母亲开始和面擀面条。看着母亲的做法，我默记在心里。
面条擀好以后一定记得用油搓一搓，防止粘连，然后一层一层铺在豆角菜的上边，担心锅里水太少的话，可以用勺子沿着锅边再加一些水进去，最后盖上锅盖开小火焖个十来分钟就好了。
这当间儿，我们不妨在碗里捣几头大蒜成泥，倒上几勺子醋，调制一个蒜泥汁，浇在拌好的豆角面上，既能提味又能开胃。
卤扒面很干，一点汤都没有，吃起来干香干香的，不烫嘴，一口气能吃上好几碗。最后再来上一碗豆花汤。真是又好吃又解馋。
记忆中小时候家家都有吃不完的豆角，到了豆角收获的季节，几乎天天要吃，但是一点也没有吃腻的感觉。豆角白胖，口感软嫩，肉质肥厚，吃过之后还有一丝丝的甜味。中午炒菜吃，早晚熬粥也可以和南瓜一起煮着吃。熬粥时间越长，粥就越好喝，黏黏的、甜甜的米香味加上豆角、南瓜淡淡的清香，轻轻地啜一口，能感受到香甜的润滑在舌尖缠绕，暖暖地涌入心底。那是一种从未有过的舒畅。
现如今，为了工作，我和父母都搬到市里生活好多年了，家里的田地都让亲戚代种着，再也没有吃过那些带有乡村泥土气息的瓜果和蔬菜了。虽然也经常买来红薯和玉米煮着吃，但是却怎么也吃不出家乡的味道。说实话，真的很想念很想念乡村生活的美好和幸福，虽然人离开了家乡，但心永远停留在那个有温情有欢笑的小村庄。
家乡的美食还有很多很多，香葱油饼、打卤面、拽面、炒面……都是家乡的特色面食。在我的心目中，母亲做的每一样面食都很特别，都很入味。
受母亲的影响，现在的我也是厨房的主力军，我每天都在用心地给孩子们做可口的饭菜，特别是这些家乡的美食，已经深深地印在我的脑海。我要把家乡的味道一代一代传下去。无论走到哪里，家乡的美食永远是我心中最牵挂的味道，因为我知道，那是家的味道，更是爱的味道。
作者简介
张翠红，从事小学教育工作，热爱生活，喜欢用文字记录生活中点点滴滴的美好。
本文编辑
他乡读书人
（声明：图源网络，如有侵权，请联系删除）
推荐阅读
