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家常菜百吃不腻，简单快手，天天换着样的做

美食 2024-10-29 09:18 福建

一：酸辣土豆丝

1、将土豆洗净，削去外皮，切成粗细均匀的丝

2、把土豆丝放在大碗内，加入清水

3、把土豆丝投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉

4、水变清就可以了，捞出沥净水分

5、大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不用

6、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦

7、将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香

8、下入土豆丝大火翻炒，淋入米醋，翻炒至断生

9、加盐、米醋快速翻炒均匀，下入蒜末翻炒均匀即可

二：手撕包菜

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2、放在水中投洗干净，捞出沥干净水

3、干辣椒切去尾部去籽，顺长切成段，大蒜切片

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香

6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿

7、呈半透明状，至断生即可

8、下入盐、鸡精、生抽、醋

9、大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

三：肉末香菇炒韭菜

1、韭菜择去老的叶子，投洗干净

2、香菇切去根部不要，投洗干净，切成薄厚均匀的片

3、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

4、淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色

5、下入香菇翻炒一两分钟，和肉末一起翻炒均匀

6、下入韭菜、盐，快速翻炒均匀

7、炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

四：素炒三丝

1、韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净

2、韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片

3、锅加水烧开，下入干豆腐焯水一分钟，捞出

4、放在冷水中过一下，捞出控净水分待用

5、锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香

6、再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

7、下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀

8、下入韭菜、盐、鸡精，大火快速翻炒均匀即可

五：韭菜肉末炒平菇

1、把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条

2、韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片

3、锅加水烧开，下入平菇焯水

4、将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用

5、锅内加入油烧热，下入姜丝、蒜片爆香

6、下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

六：尖椒干豆腐

1、将干豆腐切成条，还可以切成菱形片

2、猪肉切片，尖椒切滚刀块，葱切葱花，大蒜和姜切末

3、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉

4、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用

5、锅加油烧热，下入葱姜爆香

6、下入肉片翻炒至颜色变白，下入干豆腐翻炒均匀

7、下入尖椒，淋入水淀粉勾芡

8、加热至汤汁粘稠，加入蒜末

9、淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可

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