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编者按：
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。“益生菌”“塔格糖”“天然色素”……提起这些名词，或许很多人都不熟悉。但是这些词语却代表了近几年漯河食品产业的新动向——未来食品。
近年来，漯河市聚焦“营养健康、食药同源、未来食品”三大主攻方向，以科技创新、成果转化为引领，统筹抓好六大重点产业链企业做大做强。
依托中原食品实验室开展技术研究和产业化应用，漯河市积极拓展蛋白获取方式，探索更加高效、绿色、可持续的食品生产模式，一场提质焕新的浪潮正在席卷漯河食品产业。
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漯河市貌 图片来源：漯河市人民政府官网
漯河食品产业规模超2000亿元，占全国的1/50
1912年，宁波人阮文忠在漯河煤市街(今漯河市公安街)开设“元丰”蛋厂，以鸡蛋为原料，生产土干黄、干蛋白片等。这是有史料记载以来，漯河最早的一家近现代食品工业企业。
当时的阮文忠一定想不到，一百多年后的今天，漯河市的食品工业能够取得如此辉煌的成就。
漯河市工业与信息化局相关负责人告诉顶端新闻记者，截至2023年底，漯河市共有7000多家食品企业，食品产业总规模超2000亿元，占河南省的1/5、全国的1/50。
其中，麻辣面制品、肉制品、冷鲜肉单品产量均居全国第一，产品涵盖18个大类、50多个系列、上千个品种。
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双汇总部大楼 来源：双汇集团官方网站
一个公认的说法是，在国内市场，每10根火腿肠有5根出自漯河;在香港地区，漯河供应的肉制品占全港总供应量的四分之一以上;在北京，来自漯河的肉制品、无公害蔬菜占其“菜篮子”供应量的近20%。
漯河市孕育了全球最大的猪肉加工企业双汇集团、全国最大的辣味休闲食品卫龙美味等一批知名本土企业。
近几年，漯河市还吸引了美国嘉吉、可口可乐、泰国正大、中粮集团等21 家世界500强企业，32家国内500强，75家行业百强企业安家落户，形成了从源头到终端，从生产到研发，囊括检测、包装、物流、电商、会展在内的食品全产业链条。
与此同时，漯河市食品产业正在摆脱原有的标签，进行“二次创业”。近年来，聚焦“营养健康、食药同源、未来食品” 三大主攻方向，漯河市大力发展未来食品产业，为高质量发展探索新路径。
什么是未来食品?按照江南大学教授、中国工程院院士陈坚的说法，未来食品是对传统食品、现代食品的发展，体现着未来生产方法和生活方式的改变，主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。其技术基础包括不同学科领域的前沿技术，如合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等，从科学发展的角度来看，未来食品将会更安全、更营养、更美味、更可持续。
放眼如今的漯河食品工业，一批未来食品企业正在崛起。
在临颍县，河南御江股份食品有限公司，采用新工艺生产的低脂鸡胸肉肠从竞争激烈的火腿肠市场杀出，不仅成为山姆会员店、7-11等知名品牌的畅销品，更是成为销售破亿的现象级产品。
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在漯河市经济技术开发区，漯河隆谷食品有限公司今年3月推出的手作老面小笼包，通过互联网销售，一跃成为网络新贵，创造了抖音全网销量第一的成绩。
在漯河市郾城区，河南益恒源生物科技有限公司，与中原食品实验室合作研发推出了塔格糖苏打水、塔格糖烘焙蛋糕等创新产品，并与国内多个知名品牌建立了合作关系。
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益恒源生产的天然色素
此外，漯河还诞生了微康生物、中大恒源、大树食品、青山科技等一批聚焦营养健康、药食同源、未来食品的生产企业。2022年以来，漯河积极打造中原食品实验室，发挥平台载体功能，加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能，推动食品产业实现高质量发展。
无菌化车间内，一台台智能化设备正在高速运转。偌大的生产车间内，除了各种管道几乎很少看到工人。包装线上，一袋袋产品源源不断地从生产线上输送出来。这是漯河微康生物科技有限公司每天都在上演的一幕。
作为一家专注于益生菌菌种和发酵食品菌种的研发、生产及应用的企业，微康生物主要为食品、乳制品、保健品、日化用品、功能食品等领域提供有益微生物菌种和菌粉等产品。
自2018年进驻漯河以来，微康生物通过“益生菌+食品”的方式推进漯河食品产业升级，目前已经与双汇、南街村、三剑客、恒达食品等多个企业建立了合作，受到了市场的广泛认可。
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微康生物生产的益生菌产品
“通过自主创新，我们打破了国际垄断，实现了国产替代，目前在漯河建成了亚洲最大的益生菌单体生产工厂。现在我们有大约40%的菌粉出口到国外，销往欧美80多个国家和地区。就益生菌行业，我们在全球排名中保守估计是第三。”微康生办公室主任、董事长助理石颖真表示。
除了微康生物，位于临颍县的另一家企业——河南中大恒源生物科技股份有限公司则在天然色素领域做出了十分耀眼的成绩。
作为国内最早从事植物提取天然色素的企业之一，中大恒源从辣椒、栀子、姜黄等农产品中提取全色系产品，产品涵盖天然食用色素、功能性原料、天然抗氧化剂、天然防腐剂、医药中间体、保健品等11个大类、46个品种。其中，栀子黄、姜黄产量及销量位居全国第一，辣椒红产量及销量位居全国第五，并出口到日本、韩国等国家。
无论是当前大热的益生菌赛道，还是天然色素赛道，漯河市均走在了市场前列。
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培育“最强大脑”，助力食品产业升级
科技创新是突破发展瓶颈，完成产业转型升级的关键。漯河市未来食品产业发展迅速的背后，与其背后的科技含量密不可分。
走进中原食品实验室大楼，你就能真切的感受到漯河食品发展的“科技范”。这里不仅有分子生物学、微生物、光谱分析室等多个高标准一流的实验室，同时还配备有多重光散射仪、光学法微流变仪等大型仪器设备。
2022年9月22日，中原食品实验室应运而生，中国食品名城迎来“最强大脑”。
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顶端新闻记者了解到，目前中原食品实验室已搭建起“1个中心实验室+6个研究基地+N家成果转化基地”的组织构架。
成立以来，中原食品实验室先后吸纳12名院士，组建了由29名国家杰青、长江学者领衔的24个科研团队，汇聚了省内外多所高校和科研院所的科研力量，推行“企业下单、科学家接单”模式，常态化开展科技合作对接，打通实验室到企业、到市场的“最后一公里”，推动更多科技成果就地交易、快速转化。
目前，中原食品实验室累计突破16项关键技术，发布36项代表性成果，与企业达成科研合作项目124项，转化技术成果73项，为双汇、伊利等280多家企业提供技术服务380多次，28家企业作为实验室成果转化基地，已与15家企业开展全面战略合作关系，为产业发展注入了创新活力。
放眼全国，食品产业已经进入产业优化与结构调整的战略机遇期。如何持续引领市场，通过新质生产力打造让企业“永葆青春”，已经成为所有企业都要面临的问题。
我们惊喜地看到，在这一领域漯河又一次走在了前列，漯河市正在以前所未有的速度迈向未来食品的新纪元。
