![]()
编者按：
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。【产业名片】
产业名称：小麦食品产业
产业坐标：新乡
产业向“新”点：依托新乡地区小麦育种优势，利用新技术拓展面粉品类与应用场景，提高小麦深精加工能力。
从延津火烧到获嘉饸烙条，从鲁花面粉到克明挂面，从国酒茅台到非遗酎酒……在新乡，一道道以小麦为原材料的美食刺激着人们的味蕾。在农业领域，新乡小麦举足轻重。不管是“称霸”一时的“矮抗58”，还是全国推广面积最大的“百农207”，更或是品种使用权转让费拍出1600万元天价的“新麦58”，都无不彰显着新乡小麦的行业地位。
近年来，新乡市抢抓“中原农谷”建设机遇，以“农头工尾”“粮头食尾”为抓手，做强小麦“大文章”，初步形成了以面粉及面制品加工、油脂加工、速冻食品加工、饮料酒生产等多领域、广覆盖的食品加工产业体系。
新乡小麦在牧野大地发生了怎样的“裂变效应”?顶端新闻记者进行了实地探访。
01
种质创新彰显江湖地位，让中国碗多盛河南粮
你知道吗?中国人吃的每8个馒头中就有1个来自茹振钢培育的小麦。近日，新乡小麦育种专家、河南科技学院教授茹振刚带着他的新成果“百农5819”走进央视青年公开课节目《开讲啦》，再一次让新乡小麦飘“香”全国。和小麦打交道近40年，他先后培育出许多优质小麦品种，其中仅“矮抗58”播种面积就占到全国播种小麦总面积的十分之一，实现增产效益200多亿元。![]()
(图说：田间小麦)
其实，新乡农业从来都是“天资优秀、后天努力”的典范。从自然因素上看，新乡地处黄淮海核心麦区，具备水、土、光、热的黄金配比，是公认的“小麦最宜居地”;从人文因素上看，除了大家耳熟能详的“矮抗58”，市场上很多小麦品种自带“新乡味儿”，例如：“百农207”“新麦26”等抗性好、产量高的标杆品种均来自新乡。
![]()
(图说：中原农谷小麦墙)
![]()
(图说：新乡小麦品种展示)
除了以河南科技学院和新乡市农科院等为代表的“科班”团队，民间队伍也是新乡育种行业不可或缺的力量。新乡本地有87家育种企业和很多自学成才的农民育种家，1/3的企业有自己的知识产权品种。仅新乡县域内就有22家育种企业，培育小麦品种70多个。过去，这些企业和农民育种家为育种专家“打工”繁种，耳濡目染下，他们也“偷偷”练就一身功夫，成长为育种专家。
“中国小麦看河南，河南小麦看新乡。”这句话正是新乡小麦行业地位的生动写照。这里每年光是通过省级审定的品种数量就占全省的1/6，位居全省十八地市之首;每年培育小麦良种4.5亿公斤左右，其中8000万公斤留在本地，其余的全部涌入黄淮海麦区大“江湖”。
02
面粉加工玩出新花样，一粒小麦上演“120变”
你敢相信么，一粒小麦竟能分离出120多种面粉?在山东鲁花(延津)面粉食品有限公司，延津小麦实现了“大变身”。![]()
(图说：中国第一麦)
区别于以往市场上的挂面，“鲁花经典活性面条”的优势体现在一个“活”字。“鲁花经典活性面条”通过科技创新，精准调制制粉工艺，将一粒小麦分离出120多种面粉，仅提取麦芯精华的20%进行配粉，优质的麦芯粉历经40多道工序，最终打造出柔韧、筋道，弹性十足的面条，极大地提升了面条的口感和品质。从传统的死性挂面升级到活性面条，成就了“鲁花经典活性面条”作为新一代的高端挂面的典型代表。
![]()
(图说：鲁花集团产品展示)
“鲁花经典活性面条”的成功，除了制作工艺，也离不开对优质的原材料的使用和选择。2018年，山东鲁花集团在延津投资20亿元建成了以食用油、面粉、面条等产业特色的专业食品园区，具备年产50万吨面粉、30万吨挂面、10万吨花生油的生产能力。值得一提的是，山东鲁花(延津)面粉食品有限公司，是鲁花集团在全国建成投产的第一个，也是目前唯一一个面粉食品加工基地。
![]()
(图说：鲁花厂区图)
作为“行业巨头”的鲁花集团为何偏偏对延津青睐有加?“延津小麦被誉为‘中国第一麦’，品质好，产量高，是面制品很好的原材料。”这是鲁花集团选择延津的原因。他们把加工基地选在延津，就是看重延津小麦蛋白质含量高、湿面筋含量高等特点。
同样，被新乡小麦吸引而来的大型面粉加工企业还有五得利集团。20多年前，五得利集团新乡面粉有限公司投产;去年8月，该公司新厂区再次“落子”新乡。一期项目建成后，该公司小麦仓储能力达60万余吨，日处理小麦9000吨，综合年产值超可达70亿元。整个项目总投资20多亿元，包含两个5000吨制粉车间和两个1000吨挂面车间，年加工小麦200万吨、生产挂面60万吨，预计年销售收入100亿元。届时，五得利新乡公司将成为世界上最大的面粉加工基地。
03
从酒水饮品到休闲食品，新乡小麦“裂变成链”
每个喝过茅台酒的人，都应该与延津有一段“暗戳戳”的友谊。从2011年延津第一批小麦被送往“千里之外”的贵州茅台酒厂，双方合作已携手走过13余个春秋。现如今，每年都有超过14000吨的延津有机小麦酿入贵州茅台酒。今年5月，延津小麦新品种“济糯2号”也成了江苏洋河酒厂的生产原料。
![]()
(图说：酎酒)
除了酒企大厂，河南省级非遗项目长垣酎酒中也有新乡小麦的“身影”。“酎酒是一款独立于红酒、黄酒、白酒、药酒之外的一种酒，制作工艺非常复杂。”据酎酒酿造技艺传承人谢林相介绍，酎酒所需的基酒则是由小麦酿造而成。酎酒就地取材，与当地农业合作社合作，选种优质品种，每年采购小麦1500多吨。
![]()
(图说：寿酒生产现场)
作为河南省白酒行业“五朵银花”企业之一，河南寿酒集团每年有100多万瓶“百泉寿酒”从这里走向全国的餐桌。“新乡小麦颗粒饱满，蛋白质含量高，出浆率也高，经过微生物发酵群发酵后，使得百泉寿酒香气浓郁、口感细腻。”河南寿酒集团副总经理牛广杰说，该公司每年采购当地优质小麦800吨。
新乡市充分发挥自身优质小麦原料供应优势，已初步形成集农产品深加工、粮油面制品、烘焙膨化食品、速冻方便食品、酒饮品加工及灌装、肉制品深加工等多个细分产业链条。
去年8月，新乡富元食品有限公司第二生产基地——年产15万吨餐饮标准化中央厨房项目在新乡市封丘县投产，“速冻馅饼大王”再添新动能。截至目前，该公司拥有国内先进的速冻生产线10条，年产饼系列产品30000余吨，全年销售饼类产品超2亿张，年产水饺20000余吨等。该公司的产品供给北上广一线城市的200多家餐饮连锁系统，在业内赢得了“速冻饼类第一品牌”的美誉。
![]()
(图说：米多奇生产线)
作为休闲食品行业的龙头企业，位于新乡辉县市的河南米多奇食品有限公司深耕23载，馍片年销量60亿片、米饼年销量151亿片，年销量分别位列全国第一、第二。该公司执行副总付志贵告诉顶端新闻记者，米多奇正在创新打造的馍片系列新产品“鸡蛋灌馍”，拥有鸡蛋的营养并搭配网红口味，备受消费者欢迎，将整体推动馍片品质向中高端发展。
中国小麦看河南，河南小麦看新乡。凭借广袤平原、独特区位和气候优势形成的天然粮仓，新乡小麦并没有满足于单纯的原料供应，而是联动一二三产，形成了以种业研发、生产、推广、运用为主体的全产业链，未来不断丰富老百姓的“米袋子”“饭桌子”。
![]()
