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编者按：
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。![]()
【产业名片】
产业名称：“三粉”产业
产业坐标：许昌
产业向“新”点：通过技术创新，提升产业附加值，更好地满足市场多元化、即食化的消费需求。
禹州“三粉”，即以红薯为原料精心加工而成的粉条、粉皮与淀粉，不仅以其独特的口感滋养了一代又一代禹州人的味蕾与身体，更在岁月的流转中逐渐成为推动当地经济发展的重要力量。
从传统的“家庭作坊”到“现代化生产体系”，禹州“三粉”经历了怎样的发展过程？未来，又将如何通过技术创新、品牌打造等方式，在市场竞争中占据一席之地？
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传统手工方式制作禹州粉条
01
龙头企业涌现，禹州“三粉”产业被推向新高度
禹州，一座承载着历史底蕴的城市，地处伏牛山区向豫东南平原的过渡带，素以“钧都”、“药都”、“夏都”三张名片闻名遐迩。除了这些广为人知的称号外，禹州的“三粉”产业，同样是其经济、文化版图中不可忽视的一大组成部分。禹州红薯种植已有300多年的历史，加工则有100多年历史。上世纪90年代，改革开放的春风吹得正劲，当时禹州几乎家家户户都会制作粉条，本地商人、村民借助这一优势，将这里生产的粉条运至外地贩卖，“三粉”产业成为当地人增收的重要渠道之一。
奔健薯业负责人关本建就曾是禹州“粉条大军”中的一员，1991年，关本建拉着平板车在郑州沿街串巷叫卖，因为禹州粉条质量过硬，口口相传之间，在市场上打开了销路，生意日渐红火。
后来家乡提倡“返乡创业”，关本建响应号召，回到了禹州，办起了厂房。
可以说，关本建和他的企业是禹州“三粉”产业发展的一个缩影。经过多年发展，关本建从小贩成为厂长，禹州“三粉”产业也从传统的“家庭作坊”成长为“机械化”、“规模化”、“智能化”、“绿色化”的现代生产体系，实现了质的飞跃。
关本建对顶端新闻记者表示，2条生产线投产以来，效率较之前提升50%，每天的工作时长减少了3到4个小时。
从一块完整的红薯到细腻如丝的禹州粉条，要经过和糊、漏粉、煮粉等18道传统工序，这样制作出来的粉条晶莹剔透，久煮不化，柔软可口。盛田农业在遵循传统工序的前提下，斥资1500万元引进国外全自动化生产设备，通过技术改良，智能化改造，为禹州粉条批量化生产打开了另一扇窗。
据了解，目前，禹州市红薯种植面积约15万亩，粉条、粉皮、淀粉“三粉”加工企业100余家。其中，以盛田农业、奔健农业等为代表的一批龙头企业正如雨后春笋般迅速崛起，成为了引领行业前行的中坚力量，将禹州“三粉”产业推向了新的高度。
从红薯种植到“三粉”加工，从一根粉条到一份杂炣、一碗酸辣粉，到从红薯废渣到养殖饲料，禹州将红薯“吃干榨净”，实现资源的高效利用，形成了产业的闭环。
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盛田农业生产的粉条、胡辣粉等产品
02
从“逃离”到“回流”，“粉二代”让产业焕发新活力
禹州“三粉”产业能焕发新生，除了继承发扬传统工艺、提升生产效率外，还得益于持续满足新消费场景下需求的变化，不断创新产品和服务，得益于在品牌建设上不断发力，得益于年轻血液的注入等等。
随着人们生活水平的显著提升，现代人对饮食的追求已经远远超越了基本的饱腹需求，转而向更高层次的品质与体验迈进。为了最大程度保持粉条的新鲜度，盛田农业、奔健农业将禹州粉条在“干粉”的基础上研发出“鲜粉”。
奔健农业运用的是“订单式生产”模式，鲜粉生产出来后，就会在最快的时间内进入冷链运输状态，快速锁鲜，第二天就能出现在食客们的餐桌上；盛田农业打造了“大宋官粉”“粉一根”等品牌，赋予产品时尚化、年轻化的多元形象，其推出的蔬菜鲜粉、药食两用鲜粉，以及胡辣汤、酸辣粉等预制菜产品均成为商超、餐饮店的热销品。
受种植机构优化、产业调整、“打工潮”等多种因素影响，禹州部分“三粉”行业从业者转向其他行业，红薯种植面积一度下滑。但近年来，越来越多的“粉二代”开始从父辈手中接过“接力棒”。
从小看着父亲经营“三粉”生意，了解父亲在厂里既当管理员，又当维修工、搬运工，2000年出生的关子龙最能体会父亲这一代人的不易。
大学毕业后，关子龙并没有留在大城市，而是选择帮助留在故乡，帮父亲分担工厂的重担。拍视频，开网店，找主播带货……关子龙和妻子通过年轻人的视角，将工厂的产品放到网上去卖，渐渐收获了不少粉丝，也将禹州的粉条卖到北京、上海等地。
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鲜粉
03
拉长产业链提高附加值，下好特色产业“一盘棋”
对于未来禹州红薯产业、“三粉”产业的发展前景，从业者信心满满。盛田农业创始人孙继周谈到，为了更好地传承禹州“三粉”文化，盛田农业建设了国内首家粉条产业观光工场，并通过非遗展示、研学活动等形式，让更多人体验禹州“三粉”制作技艺，了解禹州“三粉”文化的独特魅力。
同时，孙继周还透露，公司已经通过技术创新，研发实验出烤薯片等18种休闲食品，产品投产、推向市场后，将进一步提升农产品的附加值，更好地满足市场多元化、即食化的消费需求。
关子龙在接受顶端新闻记者采访时表示，目前自己能力有限，他希望将来能帮更多的工厂带货，要实现这一目标，需要从业者一块儿打造禹州粉条地域品牌，需要打通各个工厂之间信息和供应链壁垒，他期待着这一天的到来。
立足资源禀赋优势，因地制宜发展新质生产力，禹州把“三粉”小买卖做成了年产值约30亿元的“大产业”，为地方经济注入了强劲活力。
下好特色产业“一盘棋”，需要创新思维引领，勇于探索新路径，需要人才支持和文化氛围营造，促进产业可持续发展，同时，还需要加强产业间的协同合作，形成优势互补、资源共享的发展格局，推动特色产业迈向高质量发展之路。
禹州农业农村局相关负责人表示，未来三年，禹州市红薯种植面积有望达到20万亩，一二三产业综合产值有望突破35亿元。
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