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编者按：
如果你对河南食品的印象，还停留在生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、7/10的水饺……那么，这个认知可能要刷新了。
布局休闲零食、宠物食品新赛道;用自主创新打破益生菌的国际垄断;为中国航天提供70%的专用食品……这是河南食品产业的“现在时”和“未来时”。
河南“7+28+N”的产业链体系正在加快建设，现代食品产业集群便是其中之一。2024年河南省政府工作报告中指出，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品四大重点产业链，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。在河南现代食品产业发展壮大的过程中，由于交通区位和资源优势，呈现出沿京广线为主轴，带动全省、辐射全国的发展格局。顶端财经联合河南省现代食品产业联盟、河南省食品工业协会，调研采访河南京广线食品产业带8地市，推出《河南食品向新记》系列策划，展现河南食品从“国人厨房”走向“世界餐桌”的发展态势和新质生产力。产业名称：水产加工业
产业坐标：信阳·潢川
产业向“新”点：应用国际领先的液氮超低温速速冻锁鲜技术，小龙虾生产形成“东有盱眙，南有潜江，北有潢川”的三足鼎立局面。
信阳是一座与水结缘的城市。因拥有大中小水库1115座，它被称为“千湖之市”。丰富的水资源，也让它被誉为“北国江南、江南北国”。信阳市农业农村局公布的数据显示，信阳市有坑塘水面10.55万公顷，水库水面3.47万公顷，湖泊水面0.03万公顷，河流水面3.60万公顷，为水产养殖和渔业资源养护提供了丰富的水域资源。全市还有近20万公顷稻田可以开展稻渔综合种养，约0.74万公顷滩涂和湿地可以进行水产养殖。
得天独厚的自然条件，让信阳市在发展水产业上具有无可比拟的先天优势。信阳市农业农村局公布的数据显示，2023 年，信阳市水产品总产量达28.5 万吨，实现渔业总产值51.5亿元。其中，不仅甲鱼产量全国领先，小龙虾生产也形成了“东有盱眙，南有潜江，北有潢川”的三足鼎立局面。
01
小龙虾“东有盱眙，南有潜江，北有潢川”
一只只活蹦乱跳的小龙虾经由分选、称重、输送等一体式智能化操作后，正在被送往原料分选车间，经由超声波气泡水清洗等作业后，进入虾仁、虾尾精加工车间。经蒸煮、冷却的小龙虾，交由工人完成去头、去壳等操作后，最终通过虾壳输送系统、半成品分级机、双螺旋速冻装置等环节，一包合格的小龙虾就生产了出来。![]()
这是位于信阳市潢川县河南省农都农业发展有限公司(以下简称农都农业)小龙虾生产线上的一幕。
农都农业行政运营总监王娟丽告诉顶端新闻记者，农都农业是农业产业化国家重点龙头企业、河南省生态水产品产业链链主企业，专门从事小龙虾、甲鱼、淡水鱼等生态水产品加工。目前，农都农业由“六中心一基地”即：联合研发中心、加工中心、豫东南生态水产品交易中心、冷链仓储中心、制冰中心、结算中心及豫东南小龙虾繁育基地组成，拥有集养殖、科研、加工、销售、电子商务、文旅美食为一体的完整产业链。
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尤其值得一提的是，于2023年5月12日正式投产的农都农业公司豫东南生态水产品产业园加工中心拥有9条智能化、自动化加工生产线。在精深加工车间，农都农业采用国际领先的液氮超低温速速冻锁鲜技术，利用液氮蒸发产生的-196℃超低温环境，对食品进行急速冷冻， 能最大限度的减少最大水分和营养的流逝，充分保持产品的本味和口感。
王娟丽介绍，目前豫东南生态水产品产业园年加工生态水产品6万吨，其中小龙虾3万吨、甲鱼1万吨、淡水鱼2万吨。小龙虾制品的生产加工规模位居河南省首位，全国排名前五。
“口味虾、清水虾、虾仁、冷冻龙虾尾、调味虾尾等是公司主要产品。目前，农都农业与正大集团、宁圣集团、三全食品、思念食品、京东商城、北京信良记、南京金陵饭店等知名品牌和渠道已达成深度合作。”她说。
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据潢川县水产局公开信息及相关媒体报道显示，潢川县2016年开始发展“稻虾共作”模式，2023年潢川县小龙虾养殖规模达38.2万亩，其中稻渔综合种养面积达到35.8万亩，小龙虾年产量达3.3万吨，在全国范围内 “东有盱眙、南有潜江、北有潢川”的小龙虾产业三足鼎立之势正在形成。
02
年产值达20亿元，潢川甲鱼产量全国领先
除了小龙虾，潢川甲鱼产业同样在全国占有重要位置。
潢川县位于信阳中东部，五大水系穿境而过，县域内河网沟渠纵横交错，塘湖堰坝星罗棋布，水资源极其丰富，十分有利于甲鱼生长栖息，是河南省最大的无公害生态甲鱼养殖基地。
根据潢川县水产技术研究推广中心统计，截至目前潢川全县已有甲鱼养殖户600余户，专业养殖公司(合作社)40余家，甲鱼熟食加工企业近80家，外塘养殖面积超过2万亩，温棚养殖面积30万平方米，年产值达20亿元。
“甲鱼品类发展十分迅速，此前我们的甲鱼加工量日均在5~6吨，但是现在已经跟不上市场需要。目前我们正在进行生产线改造，改造过后日处理量能够达到15吨。销售额方面，我们2023年甲鱼销售收入有一千万，2024年有望突破两千万，实现翻倍式增长。”王娟丽告诉顶端新闻记者。
围绕甲鱼品类，农都农业开发出麻辣、五香等多种口味的产品，并且已经在拼多多等电商平台拿下了即食甲鱼品类的销量第一名。据了解，农都农业豫东南生态水产品产业园目前年产甲鱼1万吨，甲鱼产能全国第一。
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另一家规模较大的企业河南澳嘉食品有限公司同样推出了甲鱼产品，仅2022年下半年，其甲鱼预制菜销售额即达到500万元。
在河南省水产科学研究院副院长吕军看来，潢川县甲鱼养殖历史悠久，目前全县甲鱼养殖规模和产量在河南省排在第一，入选中国龟鳖产业十强县，甲鱼产业已经成为带动当地增收的重要产业。
03
2025年将实现渔业总产值53.5亿元
随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提升，水产品消费需求持续增长。智研咨询发布的数据显示，2023年我国水产品人均占有量达到了50.48千克，这一数字较上年增加了1.85千克，增长了3.80%。这一水平已是世界平均水平的两倍之多，回顾过去几年的数据，可发现我国水产品人均占有量一直保持着增长态势。
在此背景下，水资源丰富的信阳无疑迎来了水产加工业迈向更高质量发展的机会。
虽然信阳有潢川小龙虾、甲鱼、南湾湖有机鱼等优质水产品，但是应该看到信阳水产品知名度和品牌力仍然有待加强。以小龙虾为例，江苏盱眙、湖北潜江凭借起步早、集聚效应明显、集中营销等优势，在供应链端及终端消费市场均有着广泛的认知。如何在全国范围内进一步打出潢川小龙虾的影响力，不仅需要龙头企业发力，也需要相关部门给出实打实的政策支持和助力。
可喜的是，信阳市正在朝着这个目标前进。2024年1月9日，信阳市人民政府印发《信阳市水产业高质量发展三年行动方案(2023-2025年)》(以下简称《方案》)。《方案》提出，到2025年，全市渔业利用水面稳定在109万亩，其中水库渔业面积稳定在39.4万亩，稻渔综合种养面积发展到130万亩,完成水产品总产量30.4万吨，实现渔业总产值53.5亿元。
在提出目标的同时，还制定了延链补链强链、发挥龙头带动作用、打造优势品牌等一系列实施路径。针对2项水产重点工作，还绘制了水库鱼和小龙虾全产业链图谱。可以预见，在不久的将来，信阳水产品加工业将会有更大的想象空间。
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