银川晚报螃蟹团
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夏日午后，何璐坐在店门口
什么是甜蜜的味道？这家藏在银川丽园巷、名叫“有芙”的甜品店，或许会给你答案。最近，它在网上是真的火了，光顾的人络绎不绝。黄色的装修，可爱的“黄油小熊”公仔，还有奶呼呼的舒芙蕾……这些小美好凑在一起，让来这的人都瞬间少女心爆棚。
01
氛围感满满，进店就有好心情
走进店门，很快会被这里的氛围“甜”到。整体空间是黄色的，“黄油小熊”公仔无处不在，总会微笑着出现在各个角落，有可能是镜子上，也有可能会“趴”在柜子边上，冲着你微笑，可爱极了。
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充满童趣的空间。
90后的辣妈何璐，是这家甜品店的店主。前几年因为工作压力太大辞职后，何璐开始了长达一年的旅行。到杭州旅行，何璐看到一家舒芙蕾店就钻了进去，吃完感觉心情大好，整个人都甜了起来。于是，何璐开始学习制作舒芙蕾，今年便开了一家属于自己的舒芙蕾甜品店。
“其实我以前只是喜欢品尝美食，会看很多甜品制作视频，但很少自己动手尝试。”何璐笑言，当时自己也不知道哪里来的那么多勇气，甜品店说开就开了起来，“或许，我是希望每个到我店的顾客，吃完舒芙蕾，都有我当时的好心情和好运气。”
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小店甜蜜一角。
一个月前，“有芙”甜品店正式开业。每天中午，何璐就钻进厨房，开始制作舒芙蕾。闲了，她就到门口的露台上喝杯自己做的气泡饮，吹吹风，看着小巷的树发会呆，“我觉得，这才是夏天该有的样子吧。”
02
让舒芙蕾“膨”起来需要耐心
舒芙蕾，是一种源自法国的传统甜品，也是甜品界公认最难做的甜品，需用纯蛋清打发成泡沫，再经过烘烤使其充气膨胀。膨胀时，舒芙蕾就有了如云朵般入口即化的温柔口感。
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樱花草莓奶盖舒芙蕾。
何璐说，她在杭州吃过舒芙蕾后，就被它独特的口感迷住了，果断想把它带回银川。但是，学习舒芙蕾制作并不是一件容易的事，“锅的温度、蛋清打发后的细腻程度，都决定着它能不能在出锅前‘膨’起来。”何璐说，她在杭州学习的时候，反复练习并试错过无数次。
回到银川开店，因为设备是新购的，制作时需要磨合，“可能一个小小的因素，比如换了糖，就可能会影响舒芙蕾的膨胀效果。”何璐笑言，这个甜品真是一个磨人的“小东西”，但只要了解了它的脾气后，多给些耐心，舒芙蕾的制作其实并不难。
“每制作成功一次，客人们就吃一次夸一次，我特别开心。”何璐还强调，比起来店里拍照，她更希望大家能耐心地品尝她精心制作的舒芙蕾，因为离开烤箱后，舒芙蕾会迅速下塌，所以赏味期极短，是一道需要争分夺秒去享用的甜品。她记得上次，有个男生，来店里吃舒芙蕾，没有拍照，而是认认真真地吃完它就走了，这让她开心了好久。
03
舒芙蕾，是甜蜜的艺术品
平时如果不忙，何璐也喜欢和客人打开话匣子，满脸自豪地介绍她的舒芙蕾。“我用的这个奶是进口的，保质期很短，只有7天。” “我用的蓝莓，颗粒大，特别好吃。”“我家舒芙蕾还挺受欢迎的，吃过的都说好。”……她的语气像极了在夸赞一件心爱的宝物。
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可爱造型舒芙蕾。
是啊，“有芙”店里的舒芙蕾，让人很难拒绝，看上去像是一件件甜蜜的艺术品。樱花草莓奶盖舒芙蕾，是个摆在盘中的舒芙蕾，上面覆盖着一片粉红色的奶盖，还有好吃的葡萄和舒芙蕾搭配。“四十甜叙”则是一个两层甜品台，是各个口味的舒芙蕾甜蜜大集合，让人能尝到很多味道。
有时候，何璐也会即兴创作舒芙蕾。一盘坚果奥利奥舒芙蕾，盘中会突出现一个调皮的黑色“煤球”，“那是我用食物做的一个小摆盘，‘煤球’的眼睛是用糖豆做的，也很好吃。”何璐说起这些兴致勃勃。
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冰箱里塞满小可爱
何璐还想用本地水果做一些舒芙蕾摆盘，“比如咱们这好吃的树莓、西瓜，我都想尝试呢。以后店里还想上一些新品，比如我自己做的椰子冻，希望大家都能来尝尝。”
如今，何璐的“有芙”甜品店开业不久，她觉得还有很多地方需要完善和调整。她希望，小店能迎来越来越多喜欢舒芙蕾的客人，让这份甜蜜，在生活里继续传递。
记者：冯元春
编辑：冯元春
值班主任：陈玲
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