武夷佛手，又名雪梨，是武夷岩茶的一种。以下是它的相关介绍：
- 历史由来：佛手茶原产于福建永春，相传佛手原诞生于寺庙当中，茶树叶片肥厚且大，如同佛祖的手掌一般，古名“佛手”。后来被引进到武夷山，经过武夷茶人的培育和独特工艺制作，成为了武夷岩茶的一个品种，因其具有独特的雪梨香，所以也被称为“雪梨”。
- 产地：主要产于武夷山地区。武夷山的环境气候适宜茶树生长，为武夷佛手的品质形成提供了良好条件。
- 品质特征：
- 外形：条索肥壮紧结、形似春蚕，叶端稍扭曲，色泽褐绿鲜润，叶背砂粒明显。
- 香气：花香浓郁，似香橼香。
- 汤色：橙黄、略泛红。
- 滋味：浓厚较甘润，岩韵显，品种特征显。
- 叶底：叶张较大、黄亮，叶缘红边鲜明。
- 口感风味：佛手茶茶如其名，是一款禅意十足的岩茶。
它不像肉桂那般馥郁，也不像其他品种茶一样张扬。开汤后香气清新淡雅，汤水清澈，散发着一股清甜的果香，如同水果的清新一般舒适。入口好似喝上了一口冰糖炖雪梨般的清甜，汤水饱满，具有独特的雪梨清香，且回尾喉韵幽长。
在冲泡武夷佛手（雪梨茶）时，可用沸水烫过盖碗，投入适量茶叶，静候片刻让茶叶苏醒。然后轻轻揭起杯盖，闻其干茶的香气。冲泡后，初闻杯盖的香气，能感受到其独特的果香，细闻还可能察觉到淡淡的花香。汤色橙红明亮，滋味饱满，岩韵明显，入口清甜，回甘持久。
