武夷山本地品种茶与外来引种品种在多方面的对比：
一、茶叶品质特征
1. 香气
- 本地品种茶
- 本地品种如肉桂，具有独特的桂皮香，香气辛锐持久。水仙品种则带有清幽的兰花香，香气醇厚。这种香气是在武夷山特定的生态环境下，经过长期生长形成的，与本地的土壤、气候、微生物群落等密切相关。
- 本地品种茶的香气往往具有一种复合性，除了品种香之外，还带有明显的“岩韵”香气，这种香气被描述为带有岩石的气息，是武夷山独特山场环境赋予的。
- 外来引种品种
- 外来品种的香气特征可能与本地品种有较大差异。例如一些从外地引种的绿茶品种，可能主要呈现出清新的毫香或者淡淡的豆香。它们缺乏武夷山本地品种那种与山场紧密相连的独特香气韵味。
- 即使经过武夷山的加工工艺，外来品种在香气的复杂度和独特性上，较难达到本地品种茶那种浓郁且富有层次的“岩韵”香气。
2. 滋味
- 本地品种茶
- 本地品种茶的滋味浓郁醇厚。以大红袍为例，其滋味具有醇厚回甘的特点，茶汤入口后有浓郁的茶味，在口腔中能感受到茶汤的厚重感，并且回甘持久。这是因为本地品种茶树适应了武夷山的丹霞地貌土壤，土壤中丰富的矿物质被茶树吸收，反映在滋味上就是茶汤的韵味悠长。
- 水仙茶的滋味有明显的醇厚绵柔之感，像丝绸划过口腔般细腻，茶味在口腔中持久不散。
- 外来引种品种
- 外来品种的滋味可能相对较淡薄。由于它们原本适应的生长环境与武夷山不同，在武夷山种植后，茶叶中的内含物质积累情况有别于本地品种。例如，一些外来的大叶种茶树引种到武夷山后，虽然叶片较大，但制成的茶叶可能在滋味的醇厚感和韵味上不如本地品种，茶汤的饱满度不够。
3. 外观形态
- 本地品种茶
- 本地品种的茶叶外观形态具有一定的特点。如肉桂茶叶的叶片相对较窄小，呈长椭圆形，颜色深绿且富有光泽。水仙茶叶的叶片较大，呈阔椭圆形，叶质较厚。这些外观形态特征与本地品种的遗传特性以及生长环境相关。
- 在采摘标准相同的情况下，本地品种茶叶的芽叶大小、形状、色泽等方面相对较为稳定，并且符合武夷岩茶传统的外观品质要求。
- 外来引种品种
- 外来引种品种的叶片形态可能与本地品种差异较大。例如从云南引种的茶树品种，叶片可能更为宽大、厚实，芽头也可能更大。其外观形态可能不完全符合武夷岩茶的传统审美标准，在制作成成品茶后，外观上可能缺乏本地品种那种精致、紧凑的感觉。
二、适应性
1. 对本地环境的适应
- 本地品种茶
- 本地品种经过长期的自然选择和人工培育，已经完全适应了武夷山的环境。它们对当地的土壤酸碱度、土壤肥力、海拔高度、气候温度和湿度等条件具有高度的适应性。
- 在武夷山多变的气候条件下，本地品种茶树能够较好地调节自身的生长节奏，例如在云雾较多的季节，能充分利用散射光进行光合作用；在干旱时期，其根系能深入土壤获取水分。
- 外来引种品种
- 外来引种品种可能面临适应性的挑战。武夷山的丹霞地貌土壤可能与它们原生环境的土壤类型差异较大，这可能影响茶树对养分的吸收。例如，一些适应酸性土壤较弱的品种，在武夷山的土壤环境下可能生长不良。
- 武夷山的气候特点，如冬季相对较冷，夏季相对湿热，对于一些外来的热带或亚热带茶树品种来说，可能需要特殊的栽培管理措施才能适应，否则容易受到冻害或病虫害的侵袭。
2. 抗病虫害能力
- 本地品种茶
- 本地品种在长期与当地病虫害的斗争中，形成了一定的抗病虫害能力。它们与本地的昆虫、微生物等生物群落建立了相对稳定的生态关系。例如，本地品种茶树可能会分泌某些特殊的化学物质来抵御常见的病虫害，同时本地的一些天敌昆虫也有助于控制茶树病虫害的爆发。
- 外来引种品种
- 外来引种品种可能缺乏对武夷山本地病虫害的天然抵抗力。由于它们在原生环境中可能没有接触过武夷山特有的病虫害种类，当引种到武夷山后，可能更容易受到病虫害的侵害。这就需要更多的农药投入来进行防治，从而可能影响茶叶的品质安全。
三、文化价值
1. 本地茶文化的体现
- 本地品种茶
- 本地品种茶是武夷山茶文化的重要载体。它们与武夷山的历史、民俗、传统制作工艺等紧密相连。例如，大红袍的传说故事源远流长，成为武夷山茶文化的标志性内容。本地品种茶的传统制作工艺，如摇青、杀青、揉捻、烘焙等，都蕴含着丰富的地方文化内涵。
- 在当地的民俗文化中，本地品种茶也扮演着重要的角色，如在武夷山的茶俗活动中，以本地品种茶为原料进行的茶艺表演、茶礼等，都是武夷山文化传承的重要方式。
- 外来引种品种
- 外来引种品种缺乏与武夷山本地文化这样深厚的渊源。它们更多的是作为一种茶叶品种资源的补充，在文化内涵上难以与本地品种茶相提并论。虽然在种植和加工过程中可能会融入一些当地的文化元素，但从根本上来说，它们不属于武夷山传统文化的核心组成部分。
