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现在的好粥越来越少了，偶尔，能在某一家店里喝到好喝得不得了的粥，这种白粥，卖10几块钱一碗，也大有人买，每天都卖很多的。
家里熬粥，很少能熬成这样好，喝了身体感觉很舒服，又不会太胀，整个人温温润润的。
为啥捏？
因为家里熬粥嘛，下班了，大家都是心急火燎奔回家，速度搞掂一餐饭，好躺下葛优瘫，太累了。所以很少有机会，能沉下心，好好用心做一顿饭。
人的智慧是无穷的，总是有各种快速做粥的办法被发明出来，高压锅就是节约熬粥时间的利器。高压锅嘛，回家就把粥压上，半小时，粥就好了。
刚熬好的粥很烫哇，为了能更快吃上饭，人们又想出来很多办法。比如把锅放在冷水里面浸着，同时拿个大勺子在粥里搅，降温散热嘛，粥的温度可以很快降下来。
这些“聪明”的做法，当然可以很快吃上饭，但是这个粥，肯定好吃不了。这个好粥哇，熬出来是不会分层的，不会上面清汤寡水，下面浓浓厚厚，是一个整体的。
用冷水浸、用勺子乱搅，虽然可以很快降温，但是会让粥泻气，气一泻掉，肯定就不会好吃。
这种粥，入口不会顺滑，总是感觉粘粘腻腻的，喝下去也不会感觉安抚了胃、慰帖了身体，总是感觉哪里不舒服，很容易会感到胀。
这个泻气，其实年纪大一点的老人家们，很多都知道，但是经过大饥荒的战乱年代，大家想着不吃树皮不吃土，有饭吃，就很好了，哪里能传下来这么讲究的做法捏？
好的粥喝到胃里，因为没有泻气，所以和脾胃一配合，就很容易提供营养和消化。但是泻气的粥到胃里，会消耗很多的气血，才能让这个粥可以和胃妥贴的在一起，进行下一步。
正常人喝了这种粥还好，因为还有气血可以干活嘛，但要是体弱、大病初愈、肠胃虚弱的人喝了这样的粥，要么会觉得胃好涨啊，但是又不想上厕所；要么就是反酸，再严重的还会上吐下泻。
而且，熬粥的人有没有用心，也对粥好不好喝有很大的影响。不信大家可以做实验，同时放上两盘一样的菜，不同的是，一盘是高高兴兴用心仔细做的，一盘是生着闷气噼里啪啦做的。大家肯定会不知道为什么，但就是觉得高高兴兴仔细做的那盘菜更好吃。
《大长今》里面，大长今认真的做功课，研究食材的搭配、研究不同器皿带来的不同味道，含着满满的诚意，用心认真地做菜，做出来的东西就是和别的人不一样，特别好吃。
美丽群里的妹子们，为了健康，用小火细心地炒着一大锅薏苡仁，在长长的一个多小时里面，看着薏苡仁慢慢变得又黄又香，也是带着满满的诚意，希望自己能回复健康。
所以要怎么熬好粥呢？
首先，要选合适的锅。砂锅、铸铁锅都是很好的选择。不要选高压锅、电饭锅。原因嘛，吃货养生谈（药补不如食补，食补当属“鸡补！和 吃鸡蛋的正确打开方式两篇），里面讲得很清楚啦，欢迎大家戳。
而且，确实不同的器皿配不同的食材，会有不同的感觉，不怪现在的富贵人比不上古代的贵族们。古代的贵族就是对器皿和食材特别讲究，对服饰和吃食也特别讲究，什么都讲究，不怪呼要几十上百个奴仆，才能伺候得下来。这真不是铺张浪费，是真的有需求啊。
然后，需要选好一点的水。这个在这里就不细讲了，想要知道奥妙的请戳：喝什么水最养生，你选对了吗？
第三，一定要水开了才放米。这个说不出什么原因，但是老人家熬粥都是这样的。这样放米，熬出来的粥会水米均匀，而且会非常香，香到肚子里的馋虫都叫啦。
第四，中途不能加水。这是熬粥最最忌讳的事情之一，熬粥的时候加水，不管加冷水还是热水，都会破坏掉熬粥本来的氛围，粥也会变得不好喝。
第五，熬粥之后加盖子盖一会儿，不要搅动，不要用冷水浸，自然的放温，保存锅气，粥始终是一个整体，喝起来也会特别舒服。
最后的最后，熬粥的全程放松、情绪舒适、加上满满的爱心，就会收获一锅好粥。
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