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俗话说：“百病不离肝”。肝脏是人体的重要器官之一，承担着排毒、调节代谢等多项重要功能。
在寒冷的季节里更好地呵护肝脏，这个被誉为“天然养肝菜”、“皇帝菜”的茼蒿，咱们一定不能错过。
要说这茼蒿，每吃一次就要感慨，在古代只有宫廷才能享用，所以被称为“皇帝菜”。
如今这种蔬菜已经走上千千万万老百姓的餐桌，花上几块钱就能在寒冷的冬季享受到，吃火锅时配上一把清香鲜嫩的茼蒿，不仅暖和，还养肝、开胃、补叶酸护血管，真是赛过皇帝般的日子~
①清肺化痰：药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。
②养肝护肝：茼蒿是“天然养肝菜”，肝郁气滞、肝火旺的人群可以常吃一些茼蒿，帮助行肝气。
另外，茼蒿中含有的胡萝卜素、镁、核黄素等营养物质都能够很好的保护我们的肝脏。
③保护心血管：茼蒿中含有胆碱，这是卵磷脂的主要成分，防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑有弹性，保护血管。
茼蒿还富含钾元素，高钾饮食有助于稳定血压，而且茼蒿中的特殊香气，来自挥发性精油，是芳香一类化合物，也有助于降低血压。
④安神开胃：茼蒿的香气可以增进食欲、消食开胃，镇定心神，它还富含膳食纤维，有利于润肠通便，防便秘。
⑤健脑明目：茼蒿也是个隐藏的“补叶酸高手”，每100克叶酸含量114.3微克，比萝卜白菜多几倍，是对老人、小孩以及孕妇都友好的蔬菜。
它还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。
茼蒿虽好，但也要擦亮眼睛挑选，这两种茼蒿暖粉们别买，不然又老又塞牙，口感特别差。
①不买茎粗中空的茼蒿
买茼蒿的时候，还可以重点看下根茎部位，茎越短，茼蒿通常越鲜嫩，如果茎粗大，并且中间还是空的，说明生长过程中长过头了，吃起来口感会比较硬。
②不买抽薹的茼蒿
抽薹（长出花茎）的茼蒿不建议买，这是因为没有及时采收导致茎皮老化形成的，纤维较多，吃起来口感不好。
茼蒿作为一种蒿类蔬菜，除了清炒、涮火锅，搭配糯米粉做粑粑吃也能充分挥发出芳香气味，口感酥脆可口，制作方法简单，还有疏肝理气的作用。
食材：茼蒿、面粉、糯米粉
做法：1、茼蒿洗净切碎，加盐腌制挤出水分。
2、糯米粉和面粉1:2的比例，加一点盐和胡椒粉，加水调和成酸奶状，加入腊肉丁和茼蒿搅匀。
3、锅中热油，下入面糊，摊成薄饼，每面煎制2分钟至金黄即可。
平时吃惯了芹菜馅、韭菜馅、白菜馅的饺子，今天也来个不一样的菜馅——茼蒿馅，尝一尝不同的蔬菜饺子滋味儿~
食材：茼蒿、虾皮、鸡蛋、黑木耳、饺子皮
做法：1、锅中水开加入少许盐，倒入茼蒿焯水30秒，捞出晾凉后挤去多余水分，再切碎。焯水时加点儿盐，可以让茼蒿叶不发黄。
2、另起一锅倒入少许油，中火下入淡干虾皮炒出香味，再转大火倒入鸡蛋液炒散、炒至凝固即可盛出。
3、虾皮鸡蛋和茼蒿碎、焯水切碎的黑木耳益气拌匀，再加入1勺蚝油、1勺香油、少许盐、胡椒粉、鸡精拌匀。
4、把茼蒿虾皮馅填入饺子皮中，两边捏合，双手合拢，一下就能包出个漂亮的饺子。
5、将饺子逐个下入锅中，经过“三点水”，水开之后点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次至饺子完全成熟即可捞出。
