“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——江洛棒棒面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
江洛棒棒面，以其精湛的工艺和独特的配料，在美食界独树一帜。选用上等精粉，融入石碱、食盐，经过精心揉捏，形成软硬适中的面团。随后，面团被巧妙地打造成小体，再精细搓成一尺左右，母指般粗细的面条，最后盖上油布软化，静待时间的酝酿。
而棒棒面的灵魂，无疑是那独特的豆腐丁。江洛豆腐，经过传统工艺精心制作，外皮微黄，内质细腻而坚硬。与之搭配的油辣子、切好的葱蒜苗，使得面条更加丰富多彩。制作时，当锅中水沸腾，面条被轻轻扯开，这需要极高的技巧和手感。只有经验丰富的扯面师傅，才能扯出粗细均匀、筋道可口的面条。
江洛棒棒面之所以名满江洛，誉美陇南，原因有三。首先，它质优价廉，既能满足口腹之欲，又能解馋。其次，金皮豆腐和香醋这两大特色配料，赋予了棒棒面独特的风味。离开它们，棒棒面便失去了原有的韵味。最后，棒棒面的调料配方独特，外人难以窥其奥秘。虽然江洛镇有多家棒棒面馆，但每家的口味都略有不同。
曾有精明的客商试图在兰州、天水、成县等地开设江洛棒棒面馆，但大多因无法复制其独特风味而黯然关门。期待有一天，江洛棒棒面能够走出山乡，让更多人品尝到这一美食的魅力。
