台鲞煨肉
法与火腿煨肉同。鲞易烂，须先煨肉至八分，再加鲞；凉之则号“鲞冻”。绍兴人菜也。鲞不佳者，不必用。
译 文
本菜式烹调与火腿煨肉的方法相同。台鲞容易熟烂，应先将猪肉煨煮八分熟，再加入台鲞。做好后放凉，则称为“鲞冻”。这是绍兴菜式。如果鲞不新鲜，就不要食用。
【免责声明】文章摘自《随园食单》，图片来源于网络。图片与文章重在分享，如有原创申明和侵权，请及时联系本号，我们将在24小时之内对稿件作删除处理，感谢对天津市烹饪协会的关注！
责任编辑：杜健陶
校对：李 研
期待您的
分享
点赞
在看
台鲞煨肉
法与火腿煨肉同。鲞易烂，须先煨肉至八分，再加鲞；凉之则号“鲞冻”。绍兴人菜也。鲞不佳者，不必用。
译 文
本菜式烹调与火腿煨肉的方法相同。台鲞容易熟烂，应先将猪肉煨煮八分熟，再加入台鲞。做好后放凉，则称为“鲞冻”。这是绍兴菜式。如果鲞不新鲜，就不要食用。
【免责声明】文章摘自《随园食单》，图片来源于网络。图片与文章重在分享，如有原创申明和侵权，请及时联系本号，我们将在24小时之内对稿件作删除处理，感谢对天津市烹饪协会的关注！
责任编辑：杜健陶
校对：李 研
期待您的
分享
点赞
在看
