2024年11月23日，一场备受瞩目的“丝路食语——从丝绸之路走来的食材”主题活动在西安 SKP 9 楼活动区盛大启幕，宛如一颗璀璨的文化明珠，吸引了众多行业翘楚与美食爱好者齐聚一堂，共同开启这场丝路美食文化的盛宴。
活动在甘肃省电视艺术家协会副主席兼纪录片委员会主任秦川的精彩主持下有条不紊地推进。秦川老师以“三千人吼秦腔，不吃辣子嘟嘟囔囔”这一极具地域特色的俗语开场，瞬间将现场氛围点燃，也巧妙地引出了秦陇美食与丝路美食这一活动核心主题。在他的引导下，众人仿佛穿越历史的长河，看到了秦陇大地在丝绸之路上的独特地位与深远影响。那热辣醇厚的秦陇美食，犹如丝路之上的璀璨明珠，随着商队的足迹，将独特的风味与文化传播至远方。从秦腔的豪迈到美食的热辣，从秦陇大地到丝绸之路的广袤，一幅关于地域文化与美食交流融合的绚丽画卷在观众眼前徐徐展开，为后续嘉宾们对丝路美食文化的深入探讨与分享奠定了浓郁而富有韵味的基调。
作者徐龙，这位中国饭店协会国际美食分会高级专家、原人民大会堂西餐厨师长、烹饪大师，在活动中重点分享了《丝路食语》成书的历程。他既是一位遍览古今文献的本草使者，也是丝绸之路上行走交流饮食文化的使者。30 多年来，他积累了许多不为人知的香料常识，胡椒、丁香、孜然、豆蔻、茴香、芥末、荜拨、胡卢巴等等。域外异邦引进的香料不仅丰富了中国药草资源，而且在烹饪上，混合各种香料远不止“十三香”。他将东方“本草学”与西方“博物学”对比融合，既勾起了人们的食欲，又循着科学的道理，以餐桌上的饭菜重构出文化世界。他深刻地指出，饮食的做法会随着时间变迁而有变化，但食材始终保留其传统的影子，藏匿着许多不为人知的故事。同时，徐龙以丰富的国宴经历为例，畅谈西餐与中餐的融合创新之道，为现场观众带来了全新的视角和启发。
西安饮食股份有限公司党委书记兼董事长、陕西省餐饮业联合会会长靳文平，凭借其高级政工师与高级职业经理人的专业素养和独到视角，深入分享了企业在陕菜传承与创新征程中的珍贵经验以及斐然成果。他着重指出，陕菜作为中华饮食文化宝库中一颗璀璨的瑰宝，在当下新时代浪潮中肩负着极为重要的使命担当，其蕴含的独特魅力与文化价值亟待深入挖掘与广泛弘扬，以使其在现代餐饮文化的大舞台上焕发出更为耀眼的光芒，为中华饮食文化的传承与发展书写浓墨重彩的篇章。
西北大学文化遗产学院教授、博士生导师冉万里，以其渊深似海的学术造诣为基，自历史的漫漫长河中溯源而上，深度剖析丝绸之路在岁月流转间对中国饮食文化所施予的深远影响。他以如椽之笔，细腻勾勒出食材的传播路径、烹饪技法的交融变迁，以及饮食习俗的相互渗透，仿若将一幅波澜壮阔的饮食文化交流画卷徐徐铺展于观众眼前，引领众人穿越时空的隧道，开启了一场充满奇幻与惊喜的文化溯源之旅，使观众得以沉浸式领略丝路饮食文化那博大精深、源远流长的独特魅力。
哈马尔罕丝路美食会客厅创始人、世界餐饮联合会副会长马华，满怀着对美食文化的热忱与执着，声情并茂地讲述了创立会客厅的初心与愿景。他深入阐述了美食在跨文化交流合作中所扮演的独特而关键的角色，犹如一座无形却坚实的桥梁，跨越地域与种族的界限，将不同国家与民族的人们紧密相连。借由美食的多元风味与独特魅力，促进心灵的沟通与情感的共鸣，消融文化差异的壁垒，为世界文化的交融共生开辟出一条充满温情与惊喜的通途，让各地的美食文化在交流互鉴中绽放出绚烂夺目的光彩。
西安长安荟原味陕菜出品总监、陕西餐饮经济文化研究所副所长袁小伟，怀揣着对陕菜的无限热爱与执着追求，诚挚分享其在陕菜研发历程中的点滴心路。他着重强调，食材的精心遴选与烹饪技艺的精湛运用，无疑是铸就卓越菜品品质的核心要义。优质食材乃菜品之灵魂根基，烹饪技艺则为其赋形增韵的精妙画笔，二者相辅相成，相得益彰，方能在食客舌尖上勾勒出陕菜独有的风味神韵，使这一古老菜系在岁月长河中传承创新，绵延不绝，持续散发其迷人魅力，令每一道陕菜都成为凝聚匠心与文化的珍馐佳肴。
国家非遗研究员、中国伊尹文化传承人李军，站在非遗传承的重要立场之上，深度探讨丝路美食文化的保护路径与传承策略。他满怀感慨地提及与中国饭店协会国际美食分会高级专家、原人民大会堂西餐厨师长徐龙老师的相识机缘，对今年共同推出的《丝路食语》一书表达了诚挚的感激之情。李军着重强调，在传承丝路美食文化的伟大进程中，讲好品牌故事、树立坚定的文化自信乃是重中之重。正如徐龙老师对丝绸之路美食宝藏的深入挖掘与梳理一般，未来应沿着这条充满魅力的丝路继续前行，将更多隐匿于历史长河中的丝路美食挖掘整理、编撰成书，使之流传后世，让丝路美食文化在文字与传承的力量中永放光芒，为后人留下丰富且珍贵的美食文化遗产，推动丝路美食文化在全球范围内的广泛传播与深度弘扬。
在互动环节，现场观众热情高涨，踊跃提问，就丝路美食文化传承创新、食材搭配艺术、餐饮行业前沿趋势等话题与嘉宾展开深入探讨。现场气氛热烈非凡，掌声雷动。
本次活动的成功举办，为丝路美食文化的传承创新搭建了优质平台。在嘉宾们的携手奋进下，丝路沿线美食文化定能在传承中绽放新彩，为东西方文化交流的宏伟大厦添砖加瓦。相信在未来，丝路美食文化将继续绽放独特魅力，成为连接不同文化、促进交流合作的重要纽带。
