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“入冬多食菜，身体少病害”，建议多吃5种碱性菜，润燥又去寒

美食 2024-12-09 09:18 福建

第一种：茼蒿

茼蒿是冬天常见的绿叶菜之一，富含丰富的胡萝卜、氨基酸、膳食纤维等，能够促进食欲，消食开胃、护肝养肝。由于茼蒿含有特殊的香气，有着“蒿之清气、菊之甘香”，尤其是天冷后多吃它可以改善睡眠。

虾皮茼蒿粉丝

【食材】：茼蒿适量、粉丝适量、蚝油 1勺、蒜末适量、虾皮适量、盐 1小勺

【做法】：1、粉丝用温水泡软，虾皮清洗后用水浸泡一下再沥干。

2、茼蒿洗净切段，锅烧热，加入橄榄油，放入蒜蓉和虾皮炒出香味，煸香后倒入切段的茼蒿翻炒，菜半熟的时候加入一勺蚝油提味，炒到茼蒿出水变软；

3、放入泡好的粉丝略翻炒变熟，调入适量盐即可出锅。

第二种：芋头

冬天是芋头价格最为便宜的时候，芋头口感绵细粉糯入口即化，含有大量的淀粉、矿物质及维生素等多种营养成分，同时芋头含有一种黏液蛋白，冬季多吃一些芋头有助于增强免疫力。

芋头丝肉丸子

【食材】：香芋适量，香菇适量，淀粉 2勺，肉馅适量，蚝油 1勺，盐 1小勺，生抽 2勺，五香粉少许

【做法】：1、猪肉剁成肉馅，放入蚝油、五香粉拌匀，腌制入味；

2、香芋去皮擦丝，加入腌制好的猪肉馅以及切碎的香菇，放入生抽和盐调味，加入淀粉增加粘稠性、不易散开，所有食材搅拌均匀腌制10分钟；

3、用手捏成一个圆球状，放入加了水的蒸锅，蒸20~25分钟，出锅时撒上葱花即可开吃了。

第三种：茨菇

茨菇也称作茨菰、慈姑，在南方的冬季是大量上市的水生蔬菜，也是水八仙之一。茨菇富含蛋白质、维生素、钙等营养物质，生津润肺，补中益气，对人体机能有调节促进作用。大家碰到一定不要错过哦。

蚝油茨菇

【食材】：茨菇适量，蚝油 1勺，老抽 1勺，姜片适量，生抽 2勺，盐 1小勺，葱花适量

【做法】：1、将茨菇削皮，清洗干净，对半切开就可以了，炒锅多放些油，七成热，下姜片煸香，然后下茨菇略炒至表面微焦；

3、加入生抽、蚝油和老抽调味，再倒入半碗热水，盖上锅盖中火焖烧6分钟，烧至收水干锅，撒上葱花即可，香糯绵实，似苦回甘。

第四种：金针菇

金针菇是冬季经常吃的一种菌菇，质地脆嫩，味道鲜美，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质及氨基酸，能促进体内新陈代谢，对大脑也有很好的帮助。用来凉拌吃或者烧汤、下火锅都是不错的选择。

金针菇烧日本豆腐

【食材】：金针菇适量、葱蒜适量、白糖 1小勺、老抽 1勺、淀粉 1小勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、日本豆腐适量、

【做法】：1、日本豆腐先对半切开，然后厚片，起锅烧油，日本豆腐下油锅小火慢煎，轻轻翻面，煎至两面金黄色，日式豆腐捞起捞起放入盘中待用。

2、金针菇洗干净切根撕开，剩下的油爆香姜蒜，再放入金针菇翻炒到变软；

3、放入煎好的豆腐，倒入生抽，蚝油，老抽、白糖、少许盐和半碗水，盖盖焖煮3分钟，最后加入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可。

第五种：马蹄

马蹄被誉为“地下雪梨”，汁多渣少，甘甜水润，可以当水果生吃，也可以做菜食用，冬天吃马蹄可以补充水分，又能起到很好的清热泻火，润肺止咳的作用。

马蹄蒸肉饼

【食材】：猪腿肉适量，马蹄适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，木耳适量，淀粉 1小勺，盐少许

【做法】：1、肥瘦比例是4：6的猪腿肉剁碎，干木耳泡发切碎，马蹄洗净削皮，切丁，不用太碎，有点颗粒感更好吃。

2、肉末加入马蹄、木耳、葱姜末和其它调味料（生抽、蚝油、淀粉、盐）搅拌腌制一下，再用力摔打肉馅，直到肉馅起胶即可。

3、将肉馅装入盘中，压成饼状，放到锅里大火蒸15分钟，马蹄木耳肉饼就做好了。

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